Brokkoli "pörkölt" dzsa-dzsa krumplival

A következő étel elég sokoldalúra sikeredett. A brokkoliból pörköltet készítettem, ami a végére úgy nézett ki mint egy főzelék, majd mikor már azt hittem semmi különös nem történhet vele (már az is elég különös, hogy egy pörkölt főzelékké változik) hazajött Anyukám, aki végül szendvicskrémként ette... A lényeg, hogy mindenkinek ízlett.

A köret pedig az aktuális kedvencem, gyakorlatilag mindig ezt enném ha lehetne. Egyik recept sem szakácskönyvből való: a pörkölt egy "majd lesz belőle valami mire elkészül" recept, a krumplit pedig a Nagymamám receptje alapján készítettem, aki még mindig azt hiszi, egyszer még belehalok a vegánságba...

Hozzávalók a pörkölthöz:

- egy csomag fagyasztott brokkoli

- néhány fej vöröshagyma

- néhány gerezd fokhagyma

- só, vegamix

- 2 dl szójatejszín

- néhány evőkanál liszt

- kevés pirospaprika

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk és kevés olajon üvegesre pároljuk. Ezután hozzáadjuk a pirospaprikát, egy kis vizet, majd beletesszük a brokkolit és felöntjük valamennyi vízzel. Vigyázat, ha sok a víz, soha nem lesz sűrű a szaft, mert nem fog elfőni. Belekerülnek a fűszerek, majd lefedve addig főzzük, amíg a brokkoli meg nem puhul. A végére teljesen szét fog esni, de nem baj, az íze megmarad. A legvégén tesszük bele a szójatejszínt, amibe néhány evőkanál lisztet kevertünk. Hagyjuk egyet rottyanni és már kész is van.

Hozzávalók a dzsa-dzsa krumplihoz:

- néhány fej vöröshagyma

- 1 kg krumpli

- só, vegamix

A krumplit meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Az apró kockára vágott hagymát üvegesre pároljuk, vigyázva hogy ne barnuljon meg. Ha a hagyma jó, hozzáadjuk a krumplit és a fűszereket és lefedve, néha megkeverve puhára pároljuk. Ezt a köretet érdemes teflon edényben készíteni, mert minden egyébben annyira leragad, hogy utána órákig súrolhatjuk az edényt.

Jó étvágyat!

Gyümölcsös kuszkusz

A kuszkusz egy nagyon okos találmány: villámgyorsan elkészül és gyakorlatilag bármilyen ízesítéssel készíthető, mivel önmagában se nem édes, se nem sós. Az egyik kedvencem ez a recept, egyrészt mert édes, másrészt pedig könnyen variálható. Általában meggyel (ebből egy befőttes üvegnyi kell) vagy barackkal készítem, de lehet bele tenni bármilyen gyümölcsöt, akár többfélét is egyszerre. Az eredeti recept a Stahl konyhája című tv-műsorból származik.

Hozzávalók:

- 150 g kuszkusz

- 3 evőkanál nádcukor

- 2,5 dl szójatej

- 1 teáskanál fahéj

- 2 dl szójatejszín

- 2 csomag habfixáló

- gyümölcs tetszés szerint

Az elkészítés nagyon egyszerű. A kuszkuszt beleöntjük egy tálba és a fahéjjal elkeverjük. A szójatejet felforraljuk, beletesszük a cukrot, ráöntjük a kuszkuszra, egy kicsit elkeverjük, majd 15 percre lefedjük. Ezalatt a kuszkusz teljesen beissza a tejet. Amíg ez megtörténik, felverjük a tejszínt a két csomag habfixálóval. Nekem még sosem sikerült olyan szójatejszínt vennem, amiből kemény felvert hab lett, ezért kell a habfixáló. Ha letelt a 15 perc levesszük a fedőt az edényről és megvárjuk amíg kihűl a kuszkusz. Ha kihűlt, óvatosan hozzákeverjük a darabokra vágott gyümölcsöt és a tejszínt, majd hűtőben hagyjuk egy kicsit összeállni. Ugye milyen egyszerű?

Jó étvágyat!

Máktorta

Néhány napja rámtört az "úgy ennék valami édeset, de azonnal" érzés, úgyhogy muszáj volt sütnöm valamit. Amióta vegán vagyok, nem lehet csak úgy benyúlni a szekrénybe egy szelet csokiért, vagy egyéb nyalánkságért és nem szaladhatok el a legközelebbi cukrászdába egy szelet sütiért. És persze ahogy lenni szokott, ez a pillanat mindig este jön el, amikor már nem sok kedve van az embernek órákig bíbelődni a konyhában valami rafinált édességgel.

Leültem tehát a gép elé, és addig fel sem álltam amíg meg nem találtam ezt a receptet. Egyszerű, finom és pillanatok alatt elkészül! Az eredeti recept megtalálható Veránál (ezért felesleges lenne még egyszer legépelni), ezen csak annyit változtattam, hogy nem tettem bele mazsolát, mert azt nálunk mindenki csak magában szereti, illetve a végén jó vastagon megkentük házi barack lekvárral, ami nagyon jót tett neki!

Tarkabab leves

Nyár van, szezonja a tarkababnak. Szerencsés vagyok, mert a nagyszüleim falun élnek és a kertben minden évben terem többek között ez a babfajta is. Én személy szerint imádom, elsősorban levesnek elkészítve, mert megfőve annyira krémes lesz belülről minden babszem, hogy az valami fantasztikus... és persze nem elhanyagolható szempont, hogy szerintem ez a világ legegyszerűbb levese, majd meglátjátok miért!

Hozzávalók:

- 250 g tarkabab (ha friss, akkor semmi dolgunk nincs vele, ha viszont szárazon várásoljuk, akkor egy teljes éjszakára be kell áztatni mielőtt elkészítjük)

- 4 szál sárgarépa

- 2 szál fehérrépa

- 1 fej vöröshagyma

- néhány gerezd fokhagyma

- 2 db zöldségleves kocka

- só, vegamix

- a rántáshoz: olaj, liszt és pirospaprika

Az egyszerűsége abban rejlik, hogy nem kell mást tenni, mint a babot, az összevágott fehér- és sárgarépát, az egész vöröshagymát és a fokhagymát beletesszük egy lábasba, felöntjük vízzel, majd feltesszük fedő alatt főni. Amint a víz átmelegedett, beletesszük a leveskockát, a sót és a vegamixet és mindaddig békén hagyjuk, amíg minden zöldség meg nem puhul. Menet közben, mielőtt szétfőne, kiszedjüka a hagymaféléket, a végén pedig rántást készítünk: kis olajon megpirítjuk a pirospaprikát és a lisztet, majd folyamatos kevergetés közben a leveshez öntjük. Hagyjuk hogy még egyet rottyanjon és már kész is van. Tálaláskor szójatejszínnel ízesíthetjük!

Jó étvágyat!

Rendeltük...

Szombaton egy ebéd keretein belül sor került a hivatalos eljegyzésünkre. Ebből az alkalomból tortát rendeltünk Szeged egyetlen vegetáriánus étterméből és azt kell mondanom, hogy teljesen meg vagyok elégedve:

- a torta gyönyörűen nézett ki és ízletes is volt

- bármilyen ízesítéssel elkészítik, külön választhattam, hogy milyen piskótát, krémet és díszítést készítsenek (a képen látható torta csokis piskóta, csokis krémmel és gyümölcsös díszítéssel)

- sőt, még a növényi tejről is dönthettem, a választék: szójatej, rizstej és tönkölytej (én a rizstejet választottam, mert a szóját annyira nem szeretem, a tönkölyt pedig még nem kóstoltam)

Egyszóval, mindenkit csak arra tudok bátorítani, hogy próbálja ki, megéri!

Dagasztás nélküli kenyér

Azt hiszem, szerencsésnek mondhatom magam. De az is lehet, hogy csak jókor találtam ki, hogy végre itthon kéne megsütni a kenyeret és nem a boltit enni. Merthogy mire erre rájöttem, szinte minden kedves blogger kollegina túl van már néhány próbálkozáson és mindenkinek van egy bevált receptje...

Ezek közül választottam ki egyet, nevezetesen Dolce Vita dagasztás nélküli kenyerét. Ezúton is köszönet érte, főleg azért, mert életem első kenyere olyan jól sikerült, amilyenről nem is álmodtam!


Mivel a pontos recept megtalálható az említett honlapon és mivel én jó tanuló módjára mindent pontosan az előírtak szerint csináltam, nem írom le a receptet, de mindenkinek sok szeretettel ajánlom!

Gurulnak az üveggolyók...

Üveggolyók gurultak hozzám Verától, amiket köszönök szépen! Jó azt érezni, hogy bekerültem egy kis "csapatba"! A golyók továbbgurulnak Piszkéhez, Balzsamhoz és Siccikéhez, remélem legalább akkora örömet okozva Nekik, mint amekkorát okoztak nekem! Na, lássuk mi sül ki belőle!

A - arany, amulett

Á - álom, ánizs

B - babóca, bio

C - cinege, cikória

Cs - csoda, csomag

D - darab, diadal

Dz - ..., ...

Dzs - dzsem, dzsinn

E - eljegyzés, esküvő

É - ének, értelem

F - fülemüle, fagyöngy

G - galagonya, görögdinnye

Gy - gyönyörű, gyakorlás

H - hóvirág, hófödte

I - ibolya, indián

Í - írott, írisz

J - jótündér, jacuzzi

K - kenyér, kalap

L - lenge, lágy

Ly - lyuk, ...

M - mandula, mondóka

N - nefelejcs, nárcisz

Ny - nyuszi, nyár

O - okos, olló

Ó - ólom, óváros

Ö - öröm, öntörvényű

Ő - ősz, őzike

P - puszedli, puszi

Q - quattrocento, ...

R - róka, remek

S - sütemény, serény

Sz - szép, szabad

T - tenyér, titok

Ty - tyúk, tyutyu

U - udvarol, unatkozik

Ú - úriember, út

Ü - üzenet, üzlet

Ű - űr, űz

V - vegán, vonat

W - walkman, winchester

X - xilofon, x-láb

Y - yen, yuppie

Z - zab, zene

Zs - zseb, zsenge

Almás rétes, mákos rétes

A legegyszerűbb és leggyorsabb vegán édesség amit eddig csináltam, ez a rétes. A réteslapokat készen veszem, annyira azért nem vagyok türelmes és profi szakács, hogy magam nyújtsam őket, így csak a tölteléket kell elkészíteni. Almásat és mákosat készítettem, de gyakorlatilag bármivel meg lehet tölteni.

Hozzávalók:

- 12 réteslap

- 4 db alma

- nádcukor (mennyiségét úgy kell kiszámítani, hogy ha lereszeljük az almát, akkor megmérjük és 1 kg almához 20 dkg cukor kell)

- fahéj (ízlés szerint)

- 15 dkg mák

- 10 dkg nácukor (por alakú)

- margarin

A máktöltelék elkészítése a legkönnyebb: ledaráljuk a mákot, hozzákeverjük a porcukrot, majd néhány evőkanál vizet, hogy nedves legyen a mák. Az almatöltelékhez összekeverjük a lereszelt almát, a cukrot és a fahéjat, majd addig pároljuk a keveréket mérsékelt lángon, amíg az alma leve el nem párolog. Ha a töltelék kihűlt, akkor készíthetjük a rétest. A rétes összeállításánál fontos, hogy nagyon gyorsan dolgozzunk!

A rétest a következőképpen állítjuk össze:

1. egy nedves (nem vizes !) konyharuhára ráteszünk egy réteslapot és alaposan megkenjük olvasztott vajjal

2. a megkent lapra, réterítünk egy másikat és az egészet megfordítjuk úgy, hogy az új lap legyen alul

3. ezt még egyszer végrehajtuk, így összesen 3 lapunk lesz összeragasztva (a harmadik tetejét már nem vajazzuk)

4. valamelyik töltelék felét a réteslapra tesszük kb. az alsó harmadához, középre és kis téglalap alakot formázunk belőle

5. a lapokat először balról hajtuk rá a töltelékre, majd jobbról, végül pedig a magunk felőli részt is ráhajtjuk, így a töltelék teljesen be lesz fedve és "felette" (vagyis nem köztünk és a töltelék között) van már csak tészta

6. a töltelékes részt addig hajtogatjuk a maradék tészta irányába, hogy egy kis batyut kapjunk (hagyományos rudat is készíthetünk, de nálunk a család ezt a formát jobban szereti, mert a tészta nem szárad ki annyira és a töltelék nem folyik ki)

7. a kész batyu tetejét megkenjük olvasztott vajjal

8. kb. 175 fokon sütjük, amíg szép barna nem lesz

9. négybe vágva tálaljuk

Jó étvágyat!

u. i.: Néhány nappal később meggyeset is csináltam: a meggyet kimagozzuk és gyengéden kinyomkodjuk, majd a betöltéskor alá egy kis búzadarát, felé pedig nád porcukrot hintünk!

Zöldségleves

Azt hiszem, egy kicsit elhanyagoltam az elmúlt héten a blogot, de sűrűn telik a nyár: kondizni járok, nyelvvizsgára készülök és szervezem az eljegyzési ebédet, valamint az esküvőt. De azért főzök is ám és fényképezek szorgosan, hogy ha van egy kis időm, akkor megoszthassam veletek a kreálmányokat!

Ez a leves egy hagyományos zöldségleves, amolyan mindent bele. Amióta vega vagyok, sokkal több zöldséget teszek a levesbe és általában nem főzök hozzá tésztát, mert a tojás nélküli tésztát külön kell megfőzni és csak evéskor lehet hozzátenni a leveshez, mert különben mire kihül a leves, szétmálik a tészta. Hát, az nem valami gusztusos.

Hozzávalók:

- 250 g zöldborsó

- 250 g apró karfiolrózsák

- 2-3 szál répa (attól függ, hogy mekkorák)

- 2 szál fehérrépa

- 2 egész karalábé

- 1 fej vöröshagyma (egészben, ezt a főzés végén kivesszük)

- néhány szem fokhagyma (ezt is kiszedjük a főzés végén)

- só, vegamix

A zöldségeket összeaprítjuk, majd a répát és a fehérrépát egy kis olajon megpirítjuk. Ezt követően beletesszük a többi zöldséget, felöntjük vízzel, majd beletesszük a fűszereket és addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. A hagymákat ne felejtsük el kivenni!

Egy apró trükk: mivel a fokhagymát ki szeretnénk venni, jó ha nem esik szét. Ezt úgy lehet megoldani, hogy egy fémből készült, kerek, eredetileg tea készítésére használható kis tartóba tesszük, ami azért is praktikus, mert általában van rajta egy lánc a végén pedig egy kis akasztó, így belelógatva a levesbe felakaszthatjuk a fazék szélére és nem esik bele a levesbe.

Jó étvágyat!

Guacamole pirítóssal

Az avokádóval egyszer régen már próbálkoztam, de akkor annyira nem ízlett, hogy egy falat után a maradék a kukában végezte... Most azonban tettem még egy próbát és szendvicskrémet készítettem belőle. Akkora sikert aratott, hogy Párocskám már csak "sláger-étel"-nek hívja és állandóan azt kérdezi ha elfogy, hogy mikor csinálok megint... :)

Hozzávalók:

- egy nagyon-nagyon érett avokádó (vajpuhának kell lennie)

- egy negyed citrom leve

- só, fokhagyma

Az avokádót félbevágjuk és egy kiskanállal kikanalazzuk a belsejét. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd egy villa segítségével összetörjük és egyenletes krémet készítünk belőle. Pirítósra kenve tálaljuk.

Jó étvágyat!

Pay it forward...

Látom, egyre nagyobb méreteket ölt ez a remek játék, úgyhogy azt gondoltam, én is beszállok.

A játékról pár szó:

- aki jelentkezni szeretne, annak bloggal kell rendelkeznie és neki is meg kell ajándékoznia 3 másik bloggert/bloggerinát
- az első három jelentkező ajándékot kap tőlem az elkövetkezendő 365 nap valamelyikén

Szóval, várom a jelentkezőket!!!

u.i.: azért remélem még van akinél nem teltek be a helyek, mert ha jól látom, igazából már egy hónapja hogy elindult a játék... csak nem maradok ajándék nélkül?!

Almás pite

Hát igen... egy újabb édesség! Mivel imádom a sütiket, íme egy következő recept. Ez ugyan megint nem túl diétás és nem is reform, de a teljes kiőrlésű lisztből készült sütemények nekem még egyszer sem sikerültek jóra. Mindig tömör és száraz, soha nem puha és légies.

Ezt a sütit egy régi szakácskönyvben találtam és első alkalommal sütöttem. Miután kész lett, persze jöttek a rokonok mindenféle jótanáccsal, hogy hogyan lehetne minél kevesebb idő alatt elkészíteni. Majd legközelebb kipróbálom őket! A sütinek egyébként hallatlan sikere volt, szinte az utolsó kockáig elfogyott az összes néhány óra alatt!

Hozzávalók:

- fél kg liszt

- 250 g növényi margarin

- néhány evőkanál rizstej

- egy kg reszelt alma (reszelés után kell mérni, mert nekem kb. 1,5 kg almából lett egy kiló "reszelék")

- 20 dkg nádcukor

- fahéj

A lisztet, margarint és a rizstejet összegyúrjuk, nyújtható masszát kell kapnunk. Az almát miután lereszeltük, beletesszük a cukrot, a fahéjat és addig pároljuk, amíg elfő a leve, így nem fogja eláztatni a tésztát. (itt máris van egy egyszerűsítő rokoni jótanács: a tölteléket úgy is elkészíthetjük, hogy az almát egy kicsit előbb lereszeljük, majd ha már kész a tészta, kinyomkodjuk az alma levét, hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat - ebben az esetben nem kell párolni, így rengeteg időt megspórolunk vele, arra azonban figyeljünk, hogy ha ezt a módszert választjuk, akkor az alsó tésztára a töltelék alá szórjunk egy kevés búzadarát, nehogy elázzon a tészta az almában maradt nedvességtől)

A tésztát két részre osztjuk és mindkettőt kinyújtjuk. Egy kikent, kilisztezett tepsibe úgy tesszük bele az alsó tésztalapot, hogy legyen pereme, ne jöjjön ki a töltelék, majd belesimítjuk az almát, végül pedig ráborítjuk a másik tésztalapot és az oldalát egy kicsit hozzányomkodjuk az alsó lap által képzett peremhez. Villával meszurkáljuk és megkenhetjük egy kis rizstejjel a tetejét, de ez nem feltétlenül szükséges. Kb. 175 fokon sütjük.

Jó étvágyat!

Kókuszgolyó

Egy igazi klasszikus vegánosan. Amióta nem ehetek tejet és tojást, talán még sokkal jobban kívánom az édességet, mint azelőtt. Mindig édesszájú voltam, de most hogy nem lehet, állandóan süteményeket ennék...

Hozzávalók:

- egy csomag darált háztartási keksz

- porcukor (tudom, nem valami egészséges, de a darált nádcukor olyan nehezen olvad, hogy szerintem megmaradna ropogós darabokban)

- kakaópor

- rumaroma (bátrabbak rumot is használhatnak)

- kókuszreszelék

- 6 dl rizstej

Az elkészítés nagyon egyszerű és ráadásul akinek kicsi gyermeke van, igazán jó móka lehet együtt készíteni. A hozzávalókat a kókuszreszelék kivételével összegyúrjuk, kis golyókat formázunk belőle és meghempergerjük a kókuszreszelékben.

Jó étvágyat!

Zöldborsó főzelék indiai rántott karfiollal

Úgy érzem, legalább ezer év telt el a legutolsó bejegyzésem óta. Már éppen kezdtem bűntudatot érezni, hogy cserben hagyom a frissen szerzett olvasóimat. Távollétemnek két oka van: egyrészt a múlt hét folyamán néhány napot Pesten töltöttem Párocskámmal, másrészt pedig valami gond van a géppel, ezért napok óta nem sikerült életet lehelni belé. De most itt vagyok és egy remek ebédnek valót hoztam. A főzelék ismerős lehet, egy hete pont ezt készítettem el zöldbabból. De hát mit tegyek, ha ezt rendelte a család? :)

Hozzávalók a borsófőzelékhez:

- fél kg zöldborsó

- vegamix, fokhagyma, só

- pirosparika, olaj, víz

A zöldborsót és a fűszereket egy kis vízen feltesszük párolódni. Amikor már egész puha, elkészítjük hozzá a rántást: egy kis olajon megpirítunk néhány evőkanál lisztet és egy-két teáskanál pirospaprikát, majd óvatosan, folyamatos kevergetés mellett a zöldborsóhoz adjuk. Rottyanási főzzük és melegen tartjuk tálalásig.

Hozzávalók az indiai rántott karfiolhoz:

- egy egész karfiol

- vegamix, fokhagyma, só, kurkuma, gyömbér

- liszt

- olaj

- zsemlemorzsa

A karfiolt rózsákra szedjük és puhára pároljuk. A rántást két lépésben készítjük el: először egy palacsintatészta sűrűségű masszát készítünk lisztből, vízből és a fűszerekből és ebben mártjuk meg a karfiolt, majd pedig meghempergerjük zsemlemorzsában és forró olajban aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat!