Zöldbab főzelék zöldséges fasírttal

A vasárnapi ebéd az én feladatom lett az elmúlt hétvégén, úgyhogy végre igazi vegán ebédet evett az egész család, nem csak én. Az alapanyagok adottak voltak: a cukkinit néhány napja vettem a piacon, a zöldbab pedig a nagyszüleim kertjében termett, úgyhogy igazán friss. Úgy döntöttem, zöldbab főzeléket készítek és zöldséges fasírtot. A fasírt receptjét a Napfényes receptek sorozat egyik füzetéből vettem (ha lesz időm, feltétlenül írok ezekről a nagyszerű füzetekről) és egy kicsit átalakítottam.

Hozzávalók a főzelékhez:

- kb. fél kg friss zöldbab

- egy kis olaj, liszt és pirospaprika a rántáshoz

- némi víz

- vegamix, só és fokhagyma

A babot először felöntjük vízzel (azért ne lepje el teljesen, mert akkor nagyon sok leve lesz a főzeléknek) beletesszük a fűszereket és fedő alatt egészen puhára pároljuk. Ha a bab már jó, elkészítjük a rántást: egy kis olajon megpirítjuk a lisztet és a pirospaprikát. (tudom, ez nem valami egészéséges, de legalább vegán) A rántást óvatosan, folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a zöldbabhoz, majd a tűzön hagyjuk amíg rottyan egyet és már kész is vagyunk.

Hozzávalók a zöldséges fasírthoz:

- egy nagy cukkini

- egy csomag répa

- egy nagy karalábé

- vegamix, só és fokhagyma

- liszt, kukoricakeményítő

- 2 dl apró szemű zabpehely

- 3 dl víz

- zsemlemorzsa

A zöldségeket meghámozzuk, lereszeljük és fedő alatt, kicsi vízzel és a fűszerekkel félpuhára pároljuk. A zabpelyhet először szárazon megpirítjuk egy kicsit, majd felöntjük 3 dl vízzel és hagyjuk hogy beszívja. Ha mindkét edény tartalma kihűlt, a zöldségekről leöntjük a levet, összekeverjük őket és addig adunk hozzá felváltva lisztet és kukoricakeményítőt, amíg formázható masszát kapunk. A masszából kis gombócokat készítünk, beleforgatjuk zsemlemorzsába és forró olajban kisütjük. Nagyon finom!

Jó étvágyat!

Csokoládés krémmel töltött piskóta

Tegnap valami édesre vágytam, úgyhogy elővettem a már korábban említett süteményes könyvet (Sütemények - hagyományosan egészségeset) és addig nézegettem, amíg nem találtam benne valami ihletadót. Végül kiválasztottam egy piskóta receptet és egy krém receptjét amit egy kicsit átalakítottam. A végeredmény finom lett, de szerintem egy kicsit tömör és száraz. A krém viszont nagyon jó!

Hozzávalók a piskótához:

- 40 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

- 10 dkg fehér tönkölyliszt

- 10 dkg nádcukor

- 1 csomag sütőpor (az eredeti recept 1 evőkanál szódabikarbónát ír, de nekem az most sajnos nem volt itthon)

- 4-5 dl víz

- 8-10 dkg olaj

A hozzávalókat kézi robotgéppel alaposan elkeverjük, az a cél, hogy könnyű tésztát kapjunk. A masszát margarinnal kikent, kilisztezett tepsibe öntjük és előmelegített sütőben kb. 175 fokon 40-45 percig sütjük. Ha kihűlt, egy cérna segítségével két lapra vágjuk és belülről megtöltjük a krémmel, majd kívülről is bevonjuk vele. Én a végén szórtam a tetejére egy kis kókuszreszeléket, ami az ízén is érezhető és jól mutat a sötét krémen.

Hozzávalók a krémhez:

- 0,5 l szójatej

- 6 dkg kukoricakeményítő

- 15 dkg nádcukor

- vanília aroma

- néhány evőkanál cukrozatlan kakaópor (ez helyettesíthető karobporral is, bár én jobban szeretem a csokoládé ízét)

A krém hozzávalóit egy kisebb lábasban csomómentesen elkeverjük, majd sűrű krémet főzünk belőle. Ha kihűlt, akkor belekeverünk 2 dl felvert szójatejszínt, így a krém lágyabb lesz. Vigyázzunk, ha a krém túl lágy, akkor ki fog folyni a két lap közül! Azt hiszem ha több szójatejszínt teszünk bele és gyümölcsökre halmozzuk, finom poharas krémet lehet készíteni belőle!

Jó étvágyat!

Zöldséges tortilla

Ahogy az már egy korábbi bejegyzésemből kiderül, eddigi "szakácskodásom" során egyetlen egyszer próbáltam tortillát sütni, de csúfos kudarcot vallottam. A tészta egész egyszerűen nem akart összeállni gyúrható tésztává. Most is ugyanabból a receptből dolgoztam (forrás: Gabonaételek - a nap ajándékai) de másik gyártmányú liszttel, ezért azt gondolom, hogy nagyon nem mindegy, milyen lisztet használunk.

Hozzávalók (2 személyre):

- 250 g kukoricaliszt

- olaj

- kevés só

- annyi víz, hogy gyúrható masszát kapjunk

- zöldségek (mi raktunk bele csíkokra szelt káposztát, piros kaliforniai paprikát, karikákra vágott paradicsomot és újhagymát, de gyakorlatilag bármilyen zöldséggel megtölthető)

- veganez (ez is helyettesíthető bármilyen öntettel)

A kukoricalisztet összekeverjük az olajjal és a sóval. A vizet addig adagoljuk hozzá, amíg gyúrható tésztát kapunk. Kerek lapokat nyújtunk belőle, ami úgy a legegyszerűbb, hogy fogunk egy gombócnyi tésztá, betesszük két uzsonnás zacskó közé és egy kemény fedeles könyvet rányomva összelapítjuk. A zacskó könnyedén lehúzható róla. A tortillákat olaj nélkül, teflon serpenyőben kell megsütni és még melegen formázni. Ezután már csak a töltés és az evés élvezete van hátra!

Jó étvágyat!

Málnás turmix

A minap ellátogattam Szeged egyetlen vegetáriánus éttermébe, ahol olyan mennyei szójatejes turmixot ittam, hogy másnap mindenképpen vissza kellett mennem és inni még egy pohárral... Innen jött az ötlet, hogy reggelire turmixot készítsek. Hisz egy fülledt, meleg nyári napon nincs más ami jobban esne egy frissítő turmixnál! Csak egy turmixgép, néhány hozzávaló és pár perc szükséges és mindenkit elvarázsol az eredmény: a nyár ízei jeges változatban!

Hozzávalók:

- egy marék friss málna (megmosva!)

- egy fél csomag vaníliás cukor (még jobb ha van nádcukor és vanília aroma, de nekem sajnos most épp elfogyott)

- jég (csak az erős turmixgépek képesek elbánni a jéggel, úgyhogy vigyázzunk, nehogy tönkretegyük a gépet)

- néhány kanál szójatejpor (helyette használhatunk dobozos szójatejet is, bár én ezt a fajtát jobban szeretem mert olcsóbb és szabályozhatom, hogy milyen sűrű tejet szeretnék)

- egy kis víz

Semmi más dolgunk nincs, mint bepakolni a hozzávalókat a turmixgépbe és jöhet a turmixolás! A málna helyett használhatunk gyakorlatilag bármilyen gyümölcsöt: epret, banánt, bogyós gyümölcsöket, amit csak szeretnénk!

Jó étvágyat!

Vegán szakácskönyvek - 2. rész

A sorozat folytatódik...! A második szakácskönyv amit megvettem igazából nem is egy szakácskönyv, hanem egy süteményes kötet, a címe Sütemények - hagyományosan egészségeset! Ezt a könyvet is a Napfényes Élet Alapítvány adta ki és annyira új, hogy most kezdik csak árusítani. Legkönnyebben közvetlenül az alapítványon keresztül szerezhető be.

Ahogy azt már megszokhattuk, az elején bevezető olvasmányok találhatók, majd a tészta jellege alapján csoportosítva (kelttészták, leveles tészták és házi sütemények, torták és piskótatészták, piskóták, kevert és gyúrt tészták, sós tészták) találhatók a receptek. A képek fantasztikusak, szinte nincs is olyan recept amit ne szeretne az ember rögtön kipróbálni!

Ez a kötet annyira új, hogy még nem sütöttem belőle semmit, de ami késik nem múlik! :)

Vegán szakácskönyvek - 1. rész

Ahogyan azt korábban ígértem, megírom, hogy milyen vegán, tehát tisztán növényi alapanyagokat felhasználó (hús, tej és tojás nem szerepel a receptekben) szakácskönyveket sikerült beszereznem!

Az első könyv a Gabonaételek - a nap ajándékai címet viseli és a Napfényes Élet Alapítvány gondozásában 2007-ben jelent meg. Gyűrűs kötésű és telis-tele van színes fotókkal, ami nagyon inspiráló... :)

Felépítését tekintve is praktikusnak mondható: az első részben bemutatja a felhasznált gabonákat (rizs, árpa, köles, rozs, zab, kukorica, búza és hajdina) és hasznos tippeket ad a felhasználásukhoz, majd gabonák szerint csoportosítva rengeteg recept szerepel benne.

Eddig csak két dolgot próbáltam ki belőle: a tortillát ami csúfos kudarcba fulladt (hát igen... a főzőtudományom még hagy némi kívánnivalót maga után...) és a zabropogóst ami nagyon finomra sikerült!

Persze rengeteg olyan recept van benne amit a közeljövőben tervezek elkészíteni, de hogy melyek ezek, az legyen egyelőre titok, úgyis írok majd róluk...! :)

Vega lettem...

Mindenkinek megvan a maga története, hogy miért és hogyan lett vegetáriánus... nekem is!

Az én történetem kb. két éve egy horvátországi nyaraláson kezdődik, ahová magammal vittem a Testkontroll című könyvet, melyben a szerző részletesen leírja, hogy miért is nincs szükségünk húsra... Na, ez nekem elég is volt, már a nyaralás során sem ettem húst! Ettől kezdve, egy fél éves megszakítással, amikor csirkét és halat ettem, nem fogyasztok húst.

Ehhez jött, hogy egy éve tojásallergiát, néhány hete pedig tejallergiát állapítottak meg nálam. Ezek az allergiák ha felnőtt korban alakulnak ki, nem múlnak el és a kezelésük annyi, hogy semmi olyat nem szabad enni, amiben akár nyomokban is van tojás vagy tej. Egyszóval: vegán lettem!

Először kicsit szokatlan volt a gondolat és őszintén szólva meg is ijedtem, hogy akkor most mit is fogok enni, de aztán hamar rájöttem, hogy szinte bármit el lehet készíteni vegán módon. Mivel eddig is viszonylag sokat főztem, nagy baj nem lehet...

Nekiálltam tehát beszerezni a megfelelő szakirodalmat könyvek formájában, valamint órákat töltök az internet előtt receptek után kutatva. Sok hasznos könyvet találtam, majd írok róluk!

Azt pedig, hogy mi sül ki a próbálkozásaimból, majd meglátjuk...!