Almás rétes, mákos rétes

A legegyszerűbb és leggyorsabb vegán édesség amit eddig csináltam, ez a rétes. A réteslapokat készen veszem, annyira azért nem vagyok türelmes és profi szakács, hogy magam nyújtsam őket, így csak a tölteléket kell elkészíteni. Almásat és mákosat készítettem, de gyakorlatilag bármivel meg lehet tölteni.

Hozzávalók:

- 12 réteslap

- 4 db alma

- nádcukor (mennyiségét úgy kell kiszámítani, hogy ha lereszeljük az almát, akkor megmérjük és 1 kg almához 20 dkg cukor kell)

- fahéj (ízlés szerint)

- 15 dkg mák

- 10 dkg nácukor (por alakú)

- margarin

A máktöltelék elkészítése a legkönnyebb: ledaráljuk a mákot, hozzákeverjük a porcukrot, majd néhány evőkanál vizet, hogy nedves legyen a mák. Az almatöltelékhez összekeverjük a lereszelt almát, a cukrot és a fahéjat, majd addig pároljuk a keveréket mérsékelt lángon, amíg az alma leve el nem párolog. Ha a töltelék kihűlt, akkor készíthetjük a rétest. A rétes összeállításánál fontos, hogy nagyon gyorsan dolgozzunk!

A rétest a következőképpen állítjuk össze:

1. egy nedves (nem vizes !) konyharuhára ráteszünk egy réteslapot és alaposan megkenjük olvasztott vajjal

2. a megkent lapra, réterítünk egy másikat és az egészet megfordítjuk úgy, hogy az új lap legyen alul

3. ezt még egyszer végrehajtuk, így összesen 3 lapunk lesz összeragasztva (a harmadik tetejét már nem vajazzuk)

4. valamelyik töltelék felét a réteslapra tesszük kb. az alsó harmadához, középre és kis téglalap alakot formázunk belőle

5. a lapokat először balról hajtuk rá a töltelékre, majd jobbról, végül pedig a magunk felőli részt is ráhajtjuk, így a töltelék teljesen be lesz fedve és "felette" (vagyis nem köztünk és a töltelék között) van már csak tészta

6. a töltelékes részt addig hajtogatjuk a maradék tészta irányába, hogy egy kis batyut kapjunk (hagyományos rudat is készíthetünk, de nálunk a család ezt a formát jobban szereti, mert a tészta nem szárad ki annyira és a töltelék nem folyik ki)

7. a kész batyu tetejét megkenjük olvasztott vajjal

8. kb. 175 fokon sütjük, amíg szép barna nem lesz

9. négybe vágva tálaljuk

Jó étvágyat!

u. i.: Néhány nappal később meggyeset is csináltam: a meggyet kimagozzuk és gyengéden kinyomkodjuk, majd a betöltéskor alá egy kis búzadarát, felé pedig nád porcukrot hintünk!

Zöldségleves

Azt hiszem, egy kicsit elhanyagoltam az elmúlt héten a blogot, de sűrűn telik a nyár: kondizni járok, nyelvvizsgára készülök és szervezem az eljegyzési ebédet, valamint az esküvőt. De azért főzök is ám és fényképezek szorgosan, hogy ha van egy kis időm, akkor megoszthassam veletek a kreálmányokat!

Ez a leves egy hagyományos zöldségleves, amolyan mindent bele. Amióta vega vagyok, sokkal több zöldséget teszek a levesbe és általában nem főzök hozzá tésztát, mert a tojás nélküli tésztát külön kell megfőzni és csak evéskor lehet hozzátenni a leveshez, mert különben mire kihül a leves, szétmálik a tészta. Hát, az nem valami gusztusos.

Hozzávalók:

- 250 g zöldborsó

- 250 g apró karfiolrózsák

- 2-3 szál répa (attól függ, hogy mekkorák)

- 2 szál fehérrépa

- 2 egész karalábé

- 1 fej vöröshagyma (egészben, ezt a főzés végén kivesszük)

- néhány szem fokhagyma (ezt is kiszedjük a főzés végén)

- só, vegamix

A zöldségeket összeaprítjuk, majd a répát és a fehérrépát egy kis olajon megpirítjuk. Ezt követően beletesszük a többi zöldséget, felöntjük vízzel, majd beletesszük a fűszereket és addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. A hagymákat ne felejtsük el kivenni!

Egy apró trükk: mivel a fokhagymát ki szeretnénk venni, jó ha nem esik szét. Ezt úgy lehet megoldani, hogy egy fémből készült, kerek, eredetileg tea készítésére használható kis tartóba tesszük, ami azért is praktikus, mert általában van rajta egy lánc a végén pedig egy kis akasztó, így belelógatva a levesbe felakaszthatjuk a fazék szélére és nem esik bele a levesbe.

Jó étvágyat!

Guacamole pirítóssal

Az avokádóval egyszer régen már próbálkoztam, de akkor annyira nem ízlett, hogy egy falat után a maradék a kukában végezte... Most azonban tettem még egy próbát és szendvicskrémet készítettem belőle. Akkora sikert aratott, hogy Párocskám már csak "sláger-étel"-nek hívja és állandóan azt kérdezi ha elfogy, hogy mikor csinálok megint... :)

Hozzávalók:

- egy nagyon-nagyon érett avokádó (vajpuhának kell lennie)

- egy negyed citrom leve

- só, fokhagyma

Az avokádót félbevágjuk és egy kiskanállal kikanalazzuk a belsejét. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd egy villa segítségével összetörjük és egyenletes krémet készítünk belőle. Pirítósra kenve tálaljuk.

Jó étvágyat!

Pay it forward...

Látom, egyre nagyobb méreteket ölt ez a remek játék, úgyhogy azt gondoltam, én is beszállok.

A játékról pár szó:

- aki jelentkezni szeretne, annak bloggal kell rendelkeznie és neki is meg kell ajándékoznia 3 másik bloggert/bloggerinát
- az első három jelentkező ajándékot kap tőlem az elkövetkezendő 365 nap valamelyikén

Szóval, várom a jelentkezőket!!!

u.i.: azért remélem még van akinél nem teltek be a helyek, mert ha jól látom, igazából már egy hónapja hogy elindult a játék... csak nem maradok ajándék nélkül?!

Almás pite

Hát igen... egy újabb édesség! Mivel imádom a sütiket, íme egy következő recept. Ez ugyan megint nem túl diétás és nem is reform, de a teljes kiőrlésű lisztből készült sütemények nekem még egyszer sem sikerültek jóra. Mindig tömör és száraz, soha nem puha és légies.

Ezt a sütit egy régi szakácskönyvben találtam és első alkalommal sütöttem. Miután kész lett, persze jöttek a rokonok mindenféle jótanáccsal, hogy hogyan lehetne minél kevesebb idő alatt elkészíteni. Majd legközelebb kipróbálom őket! A sütinek egyébként hallatlan sikere volt, szinte az utolsó kockáig elfogyott az összes néhány óra alatt!

Hozzávalók:

- fél kg liszt

- 250 g növényi margarin

- néhány evőkanál rizstej

- egy kg reszelt alma (reszelés után kell mérni, mert nekem kb. 1,5 kg almából lett egy kiló "reszelék")

- 20 dkg nádcukor

- fahéj

A lisztet, margarint és a rizstejet összegyúrjuk, nyújtható masszát kell kapnunk. Az almát miután lereszeltük, beletesszük a cukrot, a fahéjat és addig pároljuk, amíg elfő a leve, így nem fogja eláztatni a tésztát. (itt máris van egy egyszerűsítő rokoni jótanács: a tölteléket úgy is elkészíthetjük, hogy az almát egy kicsit előbb lereszeljük, majd ha már kész a tészta, kinyomkodjuk az alma levét, hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat - ebben az esetben nem kell párolni, így rengeteg időt megspórolunk vele, arra azonban figyeljünk, hogy ha ezt a módszert választjuk, akkor az alsó tésztára a töltelék alá szórjunk egy kevés búzadarát, nehogy elázzon a tészta az almában maradt nedvességtől)

A tésztát két részre osztjuk és mindkettőt kinyújtjuk. Egy kikent, kilisztezett tepsibe úgy tesszük bele az alsó tésztalapot, hogy legyen pereme, ne jöjjön ki a töltelék, majd belesimítjuk az almát, végül pedig ráborítjuk a másik tésztalapot és az oldalát egy kicsit hozzányomkodjuk az alsó lap által képzett peremhez. Villával meszurkáljuk és megkenhetjük egy kis rizstejjel a tetejét, de ez nem feltétlenül szükséges. Kb. 175 fokon sütjük.

Jó étvágyat!

Kókuszgolyó

Egy igazi klasszikus vegánosan. Amióta nem ehetek tejet és tojást, talán még sokkal jobban kívánom az édességet, mint azelőtt. Mindig édesszájú voltam, de most hogy nem lehet, állandóan süteményeket ennék...

Hozzávalók:

- egy csomag darált háztartási keksz

- porcukor (tudom, nem valami egészséges, de a darált nádcukor olyan nehezen olvad, hogy szerintem megmaradna ropogós darabokban)

- kakaópor

- rumaroma (bátrabbak rumot is használhatnak)

- kókuszreszelék

- 6 dl rizstej

Az elkészítés nagyon egyszerű és ráadásul akinek kicsi gyermeke van, igazán jó móka lehet együtt készíteni. A hozzávalókat a kókuszreszelék kivételével összegyúrjuk, kis golyókat formázunk belőle és meghempergerjük a kókuszreszelékben.

Jó étvágyat!

Zöldborsó főzelék indiai rántott karfiollal

Úgy érzem, legalább ezer év telt el a legutolsó bejegyzésem óta. Már éppen kezdtem bűntudatot érezni, hogy cserben hagyom a frissen szerzett olvasóimat. Távollétemnek két oka van: egyrészt a múlt hét folyamán néhány napot Pesten töltöttem Párocskámmal, másrészt pedig valami gond van a géppel, ezért napok óta nem sikerült életet lehelni belé. De most itt vagyok és egy remek ebédnek valót hoztam. A főzelék ismerős lehet, egy hete pont ezt készítettem el zöldbabból. De hát mit tegyek, ha ezt rendelte a család? :)

Hozzávalók a borsófőzelékhez:

- fél kg zöldborsó

- vegamix, fokhagyma, só

- pirosparika, olaj, víz

A zöldborsót és a fűszereket egy kis vízen feltesszük párolódni. Amikor már egész puha, elkészítjük hozzá a rántást: egy kis olajon megpirítunk néhány evőkanál lisztet és egy-két teáskanál pirospaprikát, majd óvatosan, folyamatos kevergetés mellett a zöldborsóhoz adjuk. Rottyanási főzzük és melegen tartjuk tálalásig.

Hozzávalók az indiai rántott karfiolhoz:

- egy egész karfiol

- vegamix, fokhagyma, só, kurkuma, gyömbér

- liszt

- olaj

- zsemlemorzsa

A karfiolt rózsákra szedjük és puhára pároljuk. A rántást két lépésben készítjük el: először egy palacsintatészta sűrűségű masszát készítünk lisztből, vízből és a fűszerekből és ebben mártjuk meg a karfiolt, majd pedig meghempergerjük zsemlemorzsában és forró olajban aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat!