Zöldborsó főzelék indiai rántott karfiollal

Úgy érzem, legalább ezer év telt el a legutolsó bejegyzésem óta. Már éppen kezdtem bűntudatot érezni, hogy cserben hagyom a frissen szerzett olvasóimat. Távollétemnek két oka van: egyrészt a múlt hét folyamán néhány napot Pesten töltöttem Párocskámmal, másrészt pedig valami gond van a géppel, ezért napok óta nem sikerült életet lehelni belé. De most itt vagyok és egy remek ebédnek valót hoztam. A főzelék ismerős lehet, egy hete pont ezt készítettem el zöldbabból. De hát mit tegyek, ha ezt rendelte a család? :)

Hozzávalók a borsófőzelékhez:

- fél kg zöldborsó

- vegamix, fokhagyma, só

- pirosparika, olaj, víz

A zöldborsót és a fűszereket egy kis vízen feltesszük párolódni. Amikor már egész puha, elkészítjük hozzá a rántást: egy kis olajon megpirítunk néhány evőkanál lisztet és egy-két teáskanál pirospaprikát, majd óvatosan, folyamatos kevergetés mellett a zöldborsóhoz adjuk. Rottyanási főzzük és melegen tartjuk tálalásig.

Hozzávalók az indiai rántott karfiolhoz:

- egy egész karfiol

- vegamix, fokhagyma, só, kurkuma, gyömbér

- liszt

- olaj

- zsemlemorzsa

A karfiolt rózsákra szedjük és puhára pároljuk. A rántást két lépésben készítjük el: először egy palacsintatészta sűrűségű masszát készítünk lisztből, vízből és a fűszerekből és ebben mártjuk meg a karfiolt, majd pedig meghempergerjük zsemlemorzsában és forró olajban aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat!

Zöldbab főzelék zöldséges fasírttal

A vasárnapi ebéd az én feladatom lett az elmúlt hétvégén, úgyhogy végre igazi vegán ebédet evett az egész család, nem csak én. Az alapanyagok adottak voltak: a cukkinit néhány napja vettem a piacon, a zöldbab pedig a nagyszüleim kertjében termett, úgyhogy igazán friss. Úgy döntöttem, zöldbab főzeléket készítek és zöldséges fasírtot. A fasírt receptjét a Napfényes receptek sorozat egyik füzetéből vettem (ha lesz időm, feltétlenül írok ezekről a nagyszerű füzetekről) és egy kicsit átalakítottam.

Hozzávalók a főzelékhez:

- kb. fél kg friss zöldbab

- egy kis olaj, liszt és pirospaprika a rántáshoz

- némi víz

- vegamix, só és fokhagyma

A babot először felöntjük vízzel (azért ne lepje el teljesen, mert akkor nagyon sok leve lesz a főzeléknek) beletesszük a fűszereket és fedő alatt egészen puhára pároljuk. Ha a bab már jó, elkészítjük a rántást: egy kis olajon megpirítjuk a lisztet és a pirospaprikát. (tudom, ez nem valami egészéséges, de legalább vegán) A rántást óvatosan, folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a zöldbabhoz, majd a tűzön hagyjuk amíg rottyan egyet és már kész is vagyunk.

Hozzávalók a zöldséges fasírthoz:

- egy nagy cukkini

- egy csomag répa

- egy nagy karalábé

- vegamix, só és fokhagyma

- liszt, kukoricakeményítő

- 2 dl apró szemű zabpehely

- 3 dl víz

- zsemlemorzsa

A zöldségeket meghámozzuk, lereszeljük és fedő alatt, kicsi vízzel és a fűszerekkel félpuhára pároljuk. A zabpelyhet először szárazon megpirítjuk egy kicsit, majd felöntjük 3 dl vízzel és hagyjuk hogy beszívja. Ha mindkét edény tartalma kihűlt, a zöldségekről leöntjük a levet, összekeverjük őket és addig adunk hozzá felváltva lisztet és kukoricakeményítőt, amíg formázható masszát kapunk. A masszából kis gombócokat készítünk, beleforgatjuk zsemlemorzsába és forró olajban kisütjük. Nagyon finom!

Jó étvágyat!