My little kitchen

Zebra süti

2009-10-12T01:24:00.000-07:00

Tudom, tudom, már nagyon régen nem jelentkeztem. Nem próbálok mentségeket keresni, semmi értelme. Nem szeretném abbahagyni a blog írását, csak kevesebb a szabadidőm, még mindig nem szoktam hozzá a dolgos hétköznapokhoz, a mindennapos korán keléshez. Hétköznapokon ritkán főzök, hétvégén azonban mindig.

Időközben megváltoztak az étkezési szokásaim is. A tej- és tojásmentes étkezést nagyon nehéz megszokni, mert nem találtam ugyanazokat az ízeket, mint amikhez gyermekkorom óta hozzászoktam. Így egyre gyakrabban fordult elő, hogy megszegtem a diétát. Néha már naponta ettem ilyen jellegű ételeket, elsősorban édességet. Meg is lett az eredménye: a tüneteim visszatértek és a gyomrom rosszabb mint valaha. Így kénytelen vagyok visszatérni a szigorú diétához és újra elhagyni a tejet és a tojást. Emellett azonban ismét elkezdtem szárnyast és halat fogyasztani - remélem azért a vega olvasóim nem köveznek meg -, kettőnél több lábú állatot azonban nem szoktam enni. Emiatt a blog jellege is meg fog változni: ezentúl tej- és tojásmentes, de szárnyast és halat tartalmazó receptek is fel fognak tűnni a blogon.

És most a sok beszéd után térjünk rá a süteményre, mely a Gizi-szelet mellett a család egyik nagy kedvence. Alapvetően kávés-kakaós ízű és viszonylag egyszerű, bár meglehetősen időigényes az elkészítése.

Hozzávalók:

- 20 dkg cukor

- 3 dl növényi tej

- 4 evőkanál liszt

- 2 evőkanál kakaópor

- 1 dl feketekávé

- 2 csomag Albert keksz

- 25 dkg margarin

A keksz kivételével minden hozzávalót összekeverünk és addig főzzünk, amíg kemény krémmé nem sűrűsödik. Tényleg nagyon keményre kell főzni, nekem még a csuklóm is megfájdult a végére. Ha kész, hagyjuk hűlni, majd a kekszeket egyesével megkenjük a krémmel. A megkent kekszeket egymás mellé illesztve rúd formát kapunk, melyet alufóliába csomagolva beteszünk a hűtőbe egy éjszakára. Másnap reggelre megpuhul. Érdemes ferdén szeletelni, mert így lesz mutatós a sütemény. A gyerekek általában imádják!

Jó étvágyat!

Hamarosan itt leszek...

2009-08-28T01:47:00.000-07:00

Gyorsan eltelt az idei nyár, nem unatkoztam egy percig sem. A blog sajnos nem gyarapodott, ennek két oka van: Anyukám konyhájában nem szeretek annyira főzni, mert nem vagyok hozzászokva és semmit nem találok, másrészt pedig időm se nagyon volt az esküvő szervezése miatt, ami nagyon-nagyon jól sikerült!

Lassan azonban vége a nyárnak és itt az ideje visszarázódni a hétköznapokba. Ami persze nem lesz könnyű, mert most hogy vége az egyetemnek szeptembertől elkezdek dolgozni. Remélem azért lesz időm folytatni a blogot, nem szívesen húznám le végleg a rolót! :)

Úgyhogy ha minden jól megy, akkor jövő héttől újult erővel, új receptekkel jelentkezik az én kis vega konyhám!

Díjat kaptam

2009-07-05T12:32:00.000-07:00

Ma nagyon kedves e-mailek vártak rám a postaládámban, Adéle-től és Benzsi-től kaptam díjat, aminek nagyon-nagyon örültem, bár tudom, az utóbbi időben egy kicsit magára hagytam a blogot. Ez nem lesz mindig így, de most az esküvőm szervezése mellett nem nagyon van időm főzni.

A díj szabályai a következők:

- Jelentesd meg a díjat a blogodon!

- Jelölj meg 7 díjazottat, akinek szívesen adnád a díjat!

- Hagyj üzenetet a díjazottaknak!

Mivel az utóbbi időben nem nagyon tudtam még a kedvenc blogjaimat sem olvasni, sajnos nem vagyok tisztában azzal, hogy ki kaptam már meg és ki nem, úgyhogy a szokásostól eltérően nem neveznék meg senkit, mindenkinek küldöm, aki a kedvenc blogjaim listáiban szerepel!

Pay it forward ajándékot kaptam

2009-06-22T11:31:00.000-07:00

Pont ma egy hete, hétfőn csomagot hozott a Postás, méghozzá Piszkétől! Már nagyon vártam, mert a feladás előtt néhány nappal Piszke jelezte, hogy hamarosan érkezik a csomag. Mondhatni tűkön ültem, az ablakból figyeltem az autót. Igaz, késett pár napot, de ilyen a mi kis Postánk. A lényeg, hogy épségben megérkezett!

A csomag két üveget rejtett: az egyikben marcipános eperlekvár, a másikban csípős szilvaszósz rejtőzik. Képet sajnos nem tudok mellékelni, mert a fényképezőgépem éppen Grand Canaria-n nyaral... :)

Ezúton is szeretném nagyon szépen megköszönni az ajándékot!!!

Super chef lettem :)

2009-06-01T02:52:00.000-07:00

Katanyakától érkezett hozzám ez a megtisztelő ajándék. Nagyon örülök neki, nem is gondoltam volna, hogy kiérdemeltem! :) Ezennel szeretném továbbadni a következő kollegináknak, akik bár már mindhárman megkapták, mégis nekik szánom, nálam ők a favoritok:

- Katanyaka (első számú kedvenc blogom!)
- Ági
- Sylvia

Lila tehenes fagylalt

2009-05-31T05:25:00.000-07:00

Amióta kb. egy hónapja beszereztem egy fagylaltgépet még nem volt alkalmam beszámolni róla. Hosszas keresgélés és utánaolvasás után vettem meg, s persze beszereztem mellé egy könyvet is, a Fagylaltok könyvét. (Persze az sem maradt el, hogy elintézzem, egy kedves barátunk Amerikából hazahozza nekem David Lebovitz híres-neves könyvét ebben a témában! Már alig várom, hogy megérkezzen!) Ez a recept is ebből származik. Nem ez az első fagylalt amit készítettem, igazából már a harmadik, csak a korábbiakat nem tudtam lefényképezni. Az egyiket azért, mert olyan jó lett és hamar elfogyott, a másikat pedig azért mert olyan rossz....

Szóval az eddigi tapasztalataim: az első fagyi amit elkészítettem a Francia konyha (vagy Francia piac??? nem is tudom melyikből) című könyvből származik. Igazi étcsokoládé fagylalt, szerintem egy kicsit kevés benne a cukor, nekem nem lett elég édes. Párom szerint cukrászdás az íze és az állaga is. A második próbálkozás a Fagylaltok könyvéből egy őszibarack fagylalt. Eredetileg eper fagyira vágytunk, de szomorúan kellett konstatálnunk, hogy a hűtőben lévő két napos eper szőrmebundát növesztett, így a kukában végezte. (a mi hűtőnk már csak ilyen, még a tartós tej is képes megromlani benne) Szóval, konzerv barackból készítettem fagyit, a recept ezt írta. Hát, szörnyű lett, olyan igazi mű íz.... Senkinek nem ajánlom, hogy eszébe jusson konzerv őszibarackból fagylaltot készíteni.

No, de jöjjön a mostani recept, egy édesebb csokoládé fagylalt, amolyan igazi, krémes csokoládés élvezet. Az alapját a lila tehenes csoki adta, de mivel nekem nem volt elég csokis, tettem bele 70%-os csokoládét is. Így lett az igazi.

Hozzávalók:

- 3 dl tejszín

- 150 ml tej

- 50 g cukor

- 4 tojássárgája

- 100 g tejcsoki (nálam került bele még kb. 30-40 g étcsokoládé is)

A tojássárgáját a cukorral egy tálban habosra keverjük, majd a tejszínt és a tejet forráspontig melegítjük. A forró tejes-tejszínes keveréket óvatosan, nagyon lassan a tojásos keverékhez öntjük, vigyázva, hogy a tojás ne csapódjon ki. A teljes masszát visszaöntjük a lábasba és addig melegítjük alacsony lángon, amíg besűrűsödik. Ekkor lehúzzuk a tűzről és belekeverjük az apróra tördelt csokoládét. Addig kevergetjük, amíg a csoki el nem olvad, majd a masszát lehűtjük. Én egy éjszakára betettem a hűtőben. Fagylaltgépbe töltjük, majd eltölthet még egy kis időt a fagyasztóban is.

Jó étvágyat!

Recept kerestetik

2009-05-30T04:42:00.001-07:00

A TV Paprika műsorán futott az utóbbi időben egy műsor a Nagy Angol Menü címmel. Azt nem tudom, hogy mennyire régi, a lényege, hogy a legjobb angol szakácsok versenyeztek azért, hogy ki főzhet az angol királynőnek a születésnapja alkalmából.

A lényeg: a győztes desszert egy VANÍLIASODÓ-TORTA lett. Annyira ínycsiklandóan nézett ki, szívesen elkészíteném, de az interneten nem találok hozzá receptet. Az egyik szakácskönyvemben (Nélkülözhetetlen desszertek) ráleltem egyre, de jó lenne látni másikat is, nem szeretnék sütés közben meglepődni...

A kérésem tehát az lenne, hogy ha bármelyikőtök készített már ilyet, vagy egyszerűen csak tud olyan könyvet, amiben szerepel ez a recept, kérem ossza meg velem! A végeredményről pedig majd beszámolok!

Kiflik (vagy inkább zsemlék???)

2009-05-29T11:58:00.000-07:00

Mostanában nem nagyon jelentkeztem. Ennek elsősorban persze az az oka, hogy egy hónapon belül (ha minden a terv szerint halad) befejezem az egyetemet és most épp a komplex vizsgáimra készülök. Emellett pedig Pestről szervezem a nyári esküvőnket ami Szegeden lesz, így ez nem kis feladatot jelent. Azt már talán említenem se kell, hogy mivel végezni fogok, jelenleg az álláskeresők táborát gyarapítom... Szóval egy kicsit sűrű az életem.

De azért persze szoktam főzni, bár nem túl gyakran és általában régi, megszokott ételeket. A probléma inkább az, hogy az esetek többségében a főzést gyors ebéd követi, így nincs alkalmam lefényképezni a végeredményt. Így jártam Ági paradicsomos kenyerével is, ami akkora sikert aratott, hogy hihetetlenül gyorsan elfogyott a fél adag amit készítettem. Néhány napja azonban sort kerítettem rá és kipróbáltam egy másik receptet is, amit Limara blogjában olvastam.

Szépen lassan kezdek rászokni, hogy a kenyérsűtőben csak dagasztom a kenyeret és sütés előtt átteszem egy sütőzacskóban. Így, sütőben sütve sokkal fnomabb a héja és puha a belseje. Ráadásul igazi kenyér formája is lesz.

Mivel a recepten semmit nem változtattam, nem másolom ide, itt elolvashatjátok! Szívből ajánlom mindenkinek és köszönöm Limarának!

Juhtúrós sajtos (lakto-ovo)

2009-04-20T11:42:00.000-07:00

Ez a sós sütemény Párocskám kedvence. Néha rájön, hogy akkor most ilyet enne, és lééégysziii csinálj nekem...! Erre pedig mi más lehet mondani... ok, rendben! :) Ráadásul nagyon egyszerű. A tésztát pillanatok alatt össze lehet állítani (szó szerint percekbe telik az összegyúrása), majd miután pihent egy kicsit a hűtőben már csak nyújtani és sütni kell. Ennyi az egész.

Hozzávalók:

- 25 dkg liszt

- negyed kg juhtúró

- 25 dkg margarin

- 1 tojás

- 20 dkg reszelt sajt

A margarint, lisztet és juhtúrót alaposan összegyúrjuk, folpackba csomagoljuk és a hűtőben egy óráig, de jobb ha egy napig pihentetjük. Ha ez letelt, lisztezett deszkán fél ujjnyi vastagra kinyújtjuk, az egész felvert tojással megkenjük és sajttal megszórjuk. Rudakra vágva sütőpapírra vagy szilikon lapra pakoljuk és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30-40 perc alatt megsütjük. Vigyázat, kiszárítani, megbarnítani nem szabad, akkor jó ha arany színű! A biztonság kedvéért kóstoljunk meg egyet! :)

Jó étvágyat!

P.S.: Párocskám olvasva a bejegyzést megjegyezte: "Hmmm, tényleg nagyon finom lett. És nézd csak a dobozt? Már mind elfogyott az utolsó szemig, pedig csak néhány napja sütötted. Mikor is sütsz legközelebb? A héten?" :) Azt hiszem ennél nagyobb elismerésre nincs is szükségem...

Szülinapi ajándék

2009-04-20T11:37:00.000-07:00

Hamarosan betöltöm a 23-at... ez alkalomból kaptam ezt a könyvet ajándékba. Azért hamarabb, mert szegeditől kaptam ugyan, de Pesten szerezték be neki és azt mondta, ne utaztassuk feleslegesen. Én pedig csak örülök neki, hogy hamarabb hozzájutottam. Azóta is azt mondogatom: Ha hamarabb tudtam volna, hogy ez egy ilyen jó könyv, már rég megvettem volna!

És tényleg! Bár azért megsúgom, nem teljesen véletlen, hogy pont ezt a könyvet kaptam. A minap ugyanis éppen én mondogattam egy boltban, hogy de jó lenne... Ráadásul ez az első Nigellás könyvem.

Bátran merem ajánlani mindenkinek aki imád sütni, személy szerint azóta le se teszem, annyira tetszik! Kár, hogy amíg ezt lapozgatom, nem leszek okosabb a csütörtöki vizsgámra. :)

Friss tészta (ovo)

2009-04-18T04:15:00.000-07:00

A tésztagépet még karácsonyra kaptam, azóta nem volt lehetőségem tesztelni. Most viszont, semmi sem állhatott az utamba, elkészítettem életem első tésztáját. A tészta tojást tartalmaz, ezért ovo vegetáriánusoknak való.

Hozzávalók:

- 500 g liszt

- 5 tojás

Az az alapja a tésztakészítésnek, hogy 100 g liszthez kell 1 tojást tenni. A művelet nem túl bonyolult, a tojást a liszttel összevegyítjük, majd addig gyúrjuk, amíg egy ruganyos tésztát kapunk, ami nem ragad a kezünkhöz. Gasztro blogokon azt olvastam, ha többször átengedjük a gépen gyúrás közben a tésztát, akkor sok gyúrástól kíméljük meg magunkat. Én is így tettem.

Ha a tészta kész, először 1-es fokozaton engedünk át egy kisebb darabot, majd 2-esen és így tovább, így egyre vékonyabb tésztalapokat kapunk. Az én gépem 9 fokozatos, most 7-es vastagságú tésztát készítettem. Ha a tészta kész, átengedhetjük a vágófejen is, így a képen látható metélttésztát kapjuk eredményül.

A kész tésztát azonnal főzhetjük, vagy kiterítjük és megszárítjuk, így sokáig eláll.

A tésztakészítés igazán jó móka, mindenkinek szívből ajánlom!

Gyümölcstorta (lakto-ovo)

2009-04-17T08:55:00.001-07:00

Most, hogy lassan leadom a szakdolgozatomat, kezdek visszatérni a normális életbe. Az utóbbi hetekben nem volt jellemző, hogy a konyhában tevékenykedek, a sütés-főzés iránti szenvedélyem kimerült egy kis esti szakácskönyv-lapozgatásban. No meg néhány új darab beszerzésében... :) Nem igazán tudom, hova fogom tenni őket...

Ma viszont, hogy elkészültem a szakdolgozatommal, bár címe még nincs, mert a borítólapot még nem készítettem el, ettem volna valami édeset, úgyhogy gyümölcstortát sütöttem. Úgy gondolom, mindenki ismeri és mindenki legalább életében egyszer elkészíti ezt a sütit, hiszen nagyon egyszerű és nagyon finom is.

Most barackot tettem bele, de készítettem már meggyel is. Nálam az abszolút kedvenc a banán, szerintem a banán-vanília-csokoládé kombináció egyszerűen verhetetlen.

Hozzávalók a piskótához:

- 6 tojás

- 20 dkg cukor

- 6 evőkanál víz

- 8 evőkanál liszt

- késhegynyi szódabikarbóna

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgájához hozzátesszük a cukrot és egészen fehérre, habosra keverjük, majd hozzátesszük a lisztet, szódabikarbónát és a vizet, majd jól kikeverjük. A masszához óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabot, majd margarinnal kikent, lisztezett formába öntjük és 170-180 fokon tűpróbáig sütjük.

A piskótára vaníliás pudingot tettem, amit 5 helyett 3 dl tejjel szoktam készíteni, ha süteményre kerül krém gyanánt. Erre jön a gyümölcs, majd a csokoládémáz, ami a következőkből áll: étcsokoládé, egy kevés kakaópor, pici víz és margarin. Az egészet összeolvasztjuk és bevonjuk vele a süteményt.

Jó étvágyat!

Vegán Vendéglő

2009-03-24T08:53:00.001-07:00

Siccike jóvoltából egy remek oldallal bővült a gasztro blogok köre: a Vegán Vendéglővel!

A blog vegán, tehát hús, tej- és tojásmentes és elsősorban a reformkonyha elvei szerint készült recepteket tartalmaz! Kitűnő választás nem csak vegáknak, de mindazoknak is, akik vegetáriánus személy vendéglátására készülnek...

A blog szerkesztői csapatához én is csatlakoztam, ezért a vegán receptjeimmel ott is találkozhattok!

Kellemes böngészést és sikeres vendéglátást!

Gizi szelet

2009-03-10T08:15:00.000-07:00

A következő sütemény egyeseknek már ismerős lehet, ezt készítettem ugyanis télen az Angyalkás GBT-re, akkor azonban nem fényképeztem le és nem került fel a blogra sem. Most más aprópóból került elő a recept!

A néhány héttel ezelőtt vacsorára voltunk hivatalosak és a létszámra való tekintettel abban egyeztünk meg, hogy mindenki hoz valamit enni, így lesz elegendő étel és senkinek nem megy rá egy teljes szombatja az előkészületekre. A "buliba" hivatalos volt egy vegetáriánus lány is, akiről nem tudtam, hogy mit eszik és mit nem, ezért vegán fogásokkal készültem.

Az est poénja, hogy az említett lány a megbeszélt érkezési idő előtt 10! perccel sms-ben! lemondta a részvételét. Örülhet neki, hogy nem én hívtam meg, sőt én nem is ismerem, azt hiszem nem tette volna zsebre amit tőlem ezért kap... Miatta ugyanis minden résztvevő duplán készített...

Szóval az ételek. Párocskám nagy kedvencét, a padlizsános-paradicsomos spagettit készítettük "főfogásnak", mely már szerepel a blogon, sütemény gyanánt pedig Hugicám legkedvencesebb sütijét: a Gizi szeletet. Ez a süti évek óta toplista első helyen tartja magát nála, bevallom, én már nagyon unom. De azt meg kell hagyni, hogy nagyon finom! Az eredeti recept vegán verzióját készítettem el.

Hozzávalók:

- egy adag vegán csokoládés piskóta szögletes tepsiben megsütve (a receptje már olvasható a blogon)

- 3 dl rizstej

- 3 evőkanál tönköly dara

- 25 dkg margarin

- 20 dkg cukor

- kevés vanília

- 1 tábla étcsokoládé

- 2 evőkanál kakaópor

- 10 dkg margarin

A krém a következőképpen készül: a tejet és a darát összekeverjük és keményre főzzük. Ha kihűlt, hozzáadjuk a vaníliát, a cukrot és a 25 dkg margarint, majd robotgéppel egyenletes, habos krémmé keverjük és a kihűlt! piskótára simítjuk.

A sütemény tetejére csokoládébevonat kerül, melyhez kicsi vízzel megolvasztjuk a csokoládét, hozzáadjuk a kakaóport és a margarint, majd mikor szép, fényes mázat kapunk, óvatosan bevonjuk vele a süteményt.

Szeletelés előtt érdemes 1-2 órára hűtőbe tenni, hogy a csokoládé megszilárduljon. A bevonat akkor jó, ha nem túl kemény, vagyis szeleteléskor nem törik, hanem szépen vágható. Ha törik, az azt jelenti, hogy kevés volt benne a margarin. Ebben az esetben legközelebb tegyünk bele egy kicsit többet. Én is jártam már így, ezért mindig nagyon félek ettől a résztől! :)

Jó étvágyat!

Barátság

2009-03-02T11:23:00.000-08:00

Nagyon kedves meglepetés fogadott ma a postaládámban, amit Harmony-tól kaptam és nagyon örültem neki!

"Ezek a blogok szerfelett bájosak, a blogíróknak az a céljuk, hogy barátok és barátságosak legyenek. Reményeink szerint ezen díj átadásakor több barátság keletkezik, a barátság elterjed, és több figyelmet kap a blogger. Amikor továbbadod, kérlek vedd figyelembe ezen elveket. Válassz nyolc embert."

És, hogy nekem kik jutottak az eszembe? Nálam nem volt szempont, hogy ki kapott már ilyen díjat és ki nem, sokkal fontosabbnak tartom, hogy ha valaki egy mondatban említi a barátság és a blog szót, nekem Ti juttok az eszembe!

Katanyaka, Ági, Sylvia, Siccike, Norci, Gourmandula, Vera és Dolce Vita

Túrófelfújt (lakto-ovo)

2009-03-02T11:08:00.000-08:00

Amikor elkezdtem újra tejet és tojást fogyasztani, állandóan valami túrósat ettem volna, mert vegán koromban ezt sehogyan se tudtam úgy helyettesíteni, hogy számomra ízletes végeredményt kapjak.

Ezért annak ellenére, hogy képet egyelőre nem tudok mellékelni (majd utólag, mert tegnap vendégek jöttek és két perc alatt mindenki megette az adagját), mégis azt gondolom, hogy ez méltó indítása az új koncepciónak! Nagyon egyszerű, gyors és isteni finom!

Hozzávalók:

- 3 tojás

- 250 g túró

- vanília aroma

- por alakú édesítőszer vagy cukor ízlés szerint

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, a többi hozzávalót pedig összevegyítjük egymással. A fehérjét óvatosan beleforgatjuk a keverékbe vigyázva rá, hogy ne törjük össze túlságosan. Vékonyan kivajazott szuflé formába töltjük (ebből a mennyiségből négy adag lesz) és vízfürdőben 180 fokra előmelegített sütőben 40-50 percig sütjük.

Jó étvágyat!

Változások...

2009-03-02T10:40:00.000-08:00

Nagyon régen jártam már erre és ennek most nem az időhiány az elsődleges oka. Hetekig törtem a fejem azon, hogy mit is kezdjek a bloggal. Mert ugye változik az élet, változnak az emberek, ez alól én sem vagyok kivétel. Szépen lassan elkezdett javulni a tojás- és tejallergiám, én pedig elkezdtem visszaépíteni ezeket az alapanyagokat a mindennapi étkezésembe. De ez ugye már kicsit sem vegán...

Szóval adott volt a kérdés: hogy lehet egy "vegán" nevű blogot lakto-ovo vegetáriánussá alakítani? Mert ugye aki olvas, az úgyis tudja, de aki erre téved, azzal mi lesz?

Őszintén bevallom, fogalmam sincs, ezért első lépésként jelölni fogom a receptek mellett hogy milyen vegetáriánus irányzatot követők számára ideális.

Remélem azért így is akad majd egy-két olvasóm!

Barátságszalag

2009-02-04T13:21:00.000-08:00

"Igazából nem is jó szó rá a díj - szóljon, akinek eszébe jut rá jobb kifejezés - inkább jelzés a barátságról és a közelségről, ami legkevésbé értendő földrajzilag. :))) Lényege, hevenyészett fordításban: "Ha blogolsz, hiszel a "proximitásban" a térben, időben és kapcsolatokban való közelségben és teszel is érte. Ezek a blogok különösen varázslatosak. Íróik célja, hogy barátokat találjanak. Nem az anyagiak vagy a hatalom érdekli őket. Reméljük, hogy amikor kibomlik a szalag az üzeneten, még több barátság fog születni. Figyeljünk oda jobban az ilyen blogokra! Add tovább nyolc újabb blogolónak és mutasd meg ezt a leírást is!''

Ezt a nagyon kedves meglepetést is még a vizsgaidőszak folyamán kaptam, ugyancsak Sylviától és nagyon-nagyon örültem neki! Jó érzés belegondolni, hogy van olyan blogger, akinek egy ilyen kedves meglepetésről én jutok az eszébe. Ezúton is nagyon köszönöm!!!

Azt hiszem, már mindenkinél járt, de azért felsorolom, hogy kik jutottak eszembe mikor elért hozzám a Barátságszalag: Siccike, Gourmandula, Katanyaka, és Ági. Nektek küldeném!

Újra itt vagyok...

2009-02-04T11:27:00.000-08:00

Hát igen... mindenki mondta, de én nem hittem el, csak vége lett egyszer ennek a vizsgaidőszaknak is, úgyhogy újra itt vagyok. Bár sajnos nem a régi formámban, mert időközben candidát találtak nálam, úgyhogy most sajnos diétáznom kell...

Na, de most valami más: Sylviától kaptam a körkérdést még a vizsgaidőszak folyamán, hogy mit is olvastam 2008-ban. Az igazat megvallva annak ellenére hogy nagyon szeretek olvasni, amióta egyetemre járok, igencsak megcsappant az olvasott könyvek listája, nem igazán tudom, hogy miért, talán nincs kedvem a sok szakmai könyv után mást is olvasni.

Azért mégis említek néhány könyvet, de egy kicsit más szemszögből, mint ahogyan a legtöbben válaszoltak. Az elmúlt évben ugyanis elsősorban nem regényeket olvastam, hanem életmóddal kapcsolatos könyveket, amik az egészséges életmóddal, a vegetáriánus léttel foglalkozik, többek között a képen láthatóakat. Egyet emelnék ki ami nekem nagyon tetszett:

Feketéné Bokor Katalin: Életreceptek ételreceptek

Ez a könyv szerintem a magyar piacon unicum, ugyanis egyfelől magyar szerző írta, aki vegetáriánus családban nőtt fel, másrészt pedig kizárólag vegán életmódtippek és receptek találhatók benne. Nagyon nehezen jutottam hozzá, mert már nem nagyon lehet kapni, csak egy-egy maradék példány van még belőle néhány boltban.

A körkérdést nem gurítom tovább, mert szerintem olyan lassan válaszoltam rá, hogy mostanra mindenkinél járt már!

Újévi első bejegyzés...

2009-01-13T11:29:00.001-08:00

Sajnos mostanság nem nagyon van mit posztolnom, mivel vizsgaidőszak lévén nem nagyon főzők... De lassan majd vége lesz és akkor elkészítek mindent, amiről ebben az egy hónapban álmodoztam.

Addig is maradnak a vágyak... melyek között két új dolog is szerepel: The Silver Spoon illetve Nigel Slater: The Kitchen Diaries című könyve, melyeket jelenlegi kutatásaim alapján úgy gondolom, nem lehet magyarországi könyvesboltban beszerezni.

Sok bloggernél olvastam már, hogy szokott az Amazonról rendelni, most az Ő segítségüket kérném. Nem teljesen látom át ugyanis a fizetendő díjakat, merthogy van ahol azt írja, hogy van rendelésenként és darabonként. Eddig oké, de olvastam olyat is hogy kilónként is számolnak díjat (persze erre részleteket már nem találtam, úgyhogy lehet hogy nincs is ilyen), illetve elvileg kell rá áfát is fizetni, vagy nem? Egyszóval, akinek van tapasztalata ezügyben, kérem dobjon nekem egy felvilágosítást!

Előre is nagyon köszi!

Raffaello - in English

2008-12-30T09:06:00.001-08:00

One of my readers asked me to translate this recipe to English. Here it is!

Ingredients:

- 40 dkg powder of coconut milk

- 30 dkg coconut (in bag)

- 30 dkg sugar

- 1 packet of sugar with taste of vanilla

- 25 dkg margarine

- 20 dkg peeled almond

- 2 dl water

From the water and the sugar cook a very thick sirup and cool it down. Put the milk powder, the margarine, the sugar with taste of vanilla and 15 dkg milled coconut in it. Make little balls, put one almond in each one and spin in the rest of the coconut. Serve it freezed.

"Kis karácsony, nagy karácsony..."

2008-12-21T11:25:00.001-08:00

Eljött végre az év vége. Én személy szerint nagyon szeretem a karácsonyt, annak minden velejárójával: lázas agyalás az ajándékokon, majd rohangálás utánuk, menü megtervezése, csomagolás (ezt különösen szeretem), majd a nagy nap... Örömömet lelem mindebben.

Bár be kell hogy valljam, amióta egyetemre járok, árnyék vetődik erre a csodálatos ünnepre. Idén is, december 22-én 10-től és december 23-án 14 órától !!!! is vizsgázom. Hihetetlen ugye??? És állítólag az ország legjobb közgazdasági egyetemének legnívósabb szakján koptatom a padokat... de legalább az vígasztal, hogy ha minden a terv szerint halad, akkor ez lesz az utolsó karácsony amit elrontanak.

Egyébként készültem az ünnepekre, a vizsgák ellenére is: Párocskámmal bejglit és mézeskalácsot sütöttünk, amig Hugicámmal fogunk díszíteni.

Ezúton pedig boldog, békés karácsonyt és sikerekben gazdag új évet szeretnék kívánni minden kedves Olvasómnak!

Találkozunk jövőre!

(vagy talán még egy kicsit hamarabb... ha lesz időm)

Sült banán

2008-12-09T09:09:00.000-08:00

Az előző bejegyzésemben említettem az új szerzeményeimet, ezek egyikéből készült a következő desszert. Viszonylag gyorsan elkészül, de azért hibája is van: nagyon megszívja magát olajjal, ezért akinek érzékeny a gyomra, mint az enyém, nem nagyon fog örülni neki, emellett az olajban sütés miatt az egész lakás olajszagban úszott mire az utolsó darabbal is elkészültem. De őszintén, megérte: isteni!

Hozzávalók:

- négy banán karikákra vágva

- liszt

- cukor

- vaníliás cukor

- víz

- olaj a sütéshez

A lisztből, némi cukorból, vaníliás cukorból és vízből palacsintatésztánál kicsit sűrűbb masszát készítünk, amibe egyesével beleforgatjuk a banánt és olajban kisütjük. (én serpenyőben készítettem és csak annyi olajat tettem bele, hogy félig érjen a banánoknak, úgyis meg kell fordítani)

Jó étvágyat!

Szamósza

2008-12-09T08:54:00.001-08:00

Nemrég az én drága Párom megleste, hogy mostanság milyen könyveket nézegetek a könyvesboltban és csak úgy (nem karácsonyra) meglepett néhánnyal. Nyilván van benne egy kis önzés, tudja, hogy az ő pici pocijába is jelentős mennyiség fog vándorolni a végeredményből, így talán nem is olyan rossz befektetés meglepni néhány új darabbal... :)

Ezúttal kaptam például egy indiai és egy kínai könyvet. Az indiai már nagyon jól jött: nemrég beszámoltam róla, hogy mennyiféle fűszert összevásároltam és az igazat megvallva, egy pillanatig nem gondolkodtam azon, hogy fogok fűszerhez ételt találni. Mintha a gombhoz varrnám a kabátot. De sebaj, majd megoldom! - gondoltam és elkezdtem lapozgatni a könyvet. És lám, ez lett belőle!

Ezt az ételt először az egyetlen szegedi vegetáriánus étteremben ettem és nagyon ízlett, feltétlenül ki szerettem volna próbálni valamikor. A receptet nem követtem, gyakorlatilag csupán ihletadóként szolgált. Amit tudni kell erről az ételről: frissen a legjobb, mert ekkor ropogós a tészta és omlós a töltelék. Másnapra megpuhul a tészta, így már nem olyan jó. (azért megettük a maradékot is) És állítólag jól bírja a fagyasztást, ezt most én nem próbáltam. (sütés előtti állapotban kell fagyasztani)

Hozzávalók:

- két normál méretű krumpli borsó nagyságú kockákra vágva (tudom, tudom, a borsó nem is kocka alakú, hanem gömbölyű...)

- annyi borsó, amennyi burgonya

- egy fej vöröshagyma apróra vágva

- kurkuma

- garam masala

- fél kg liszt

- néhány evőkanál olaj

- víz

Először felrakjuk a tölteléket: olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, majd hozzáöntjük a burgonyát és a zöldborsót, sózzuk és némi vízzel fedő alatt puhára pároljuk. Amikor már teljesen megpuhult, hozzákeverjük a fűszert, majd félretesszük hűlni. Ez idő alatt bőven elkészül a tészta: a liszthez némi olajat keverünk, majd vízzel gyúrható ruganyos tésztát készítünk belőle és negyed órát pihentetjük. Ha pihent a tészta és kihűlt a töltelék, akkor a tésztát kinyújtjuk, kör alakokat vágunk belőle, melybe tölteléket teszünk, összehajtjuk és villával körbe összenyomkodjuk a szélét, hogy ne jöjjön ki a töltelék. Forró olajban kisütjük!

Jó étvágyat!

Vegán töltött káposzta

2008-12-08T07:36:00.001-08:00

A karácsonyi hangulat megteremtése érdekében töltött káposztát készítettem. Az ötlet onnan jött, hogy két éve, az első húsmentes karácsonyom alkalmával, kitaláltam, hogy nekem ne kelljen külön készíteni, rendeljünk. No nem ám amolyan házhozszállítós pizzát vagy kínait, hanem igazi karácsonyi vacsorát: vegán töltött káposztát, Szeged egyetlen vegetáriánus étterméből. Jó előre le kellett adni a rendelést, majd december 24-én reggel mehettünk a finomságért. Az a töltött káposzta mennyei volt, bár én jobban szeretem benne a káposztát és kevésbé a tölteléket, ezért egy kicsit keveselltem a káposzta mennyiségét.

Ekkor döntöttem el, hogy én is készíteni fogok. Most szántam rá magam másodjára és meg kell hagyni, finom lett. Receptet nem kerestem hozzá, nem éreztem annyira bonyolultnak. És még valami: érdemes jó sokat készíten belőle, mert elég macerás és jól bírja a fagyasztást!

Hozzávalók:

- 1 kg savanyú káposzta

- 10 savanyú káposzta levél (a vastag erét ki kell vágni)

- egy páros tönköly kolbász fele

- 125 g barna rizs (sóval, petrezselyemmel, vegamixszel megfőzve)

Az elkészítés rendkívül egyszerű. A káposztát megkóstoljuk, és ha úgy ítéljük meg, hogy túl sós, akkor egy kicsit átmossuk. A lábas aljába beleterítjük a káposzta egyik felét, erre jönnek a gombócok, majd a tetejére a másik fele. A gombócokhoz a töltelék két hozzávalóját (gabonakolbász és főtt rizs) alaposan összekeverjük, gombócokat formázunk és beletekerjük egy-egy levélbe. Ha már minden a lábasban van, annyi vizet adunk hozzá, hogy ne lepje el, de azért majdnem felérjen a káposzta tetejéig. Közepes fokozaton fedő alatt kb. egy órát főzzük. Szójatejföllel a legfinomabb!

Jó étvágyat!

Kenyérsütőről megint...

2008-12-08T07:13:00.000-08:00

Most már kevésbé boldogan... Az történt ugyanis, hogy a harmadik kenyér után teljesen tönkrement az egy hetes kenyérsütőgépem. Gondolnátok? Még csak nem is egy gagyi márka volt, hanem az a bizonyos francia, ami M-mel kezdődik és x-szel végződik...

Nagyon mérges és csalódott is vagyok egyszerre. Hogy lehet az, hogy 2008-ban veszel egy 20.000 Ft-os konyhai gépet, majd egy hét (igazából csak öt nap) után teljesen tönkremegy az elektronikája? Szombaton elvittem a szervízbe, ahol azt mondták, ilyen gyorsan még nem ment tönkre gép (vagy csak nem akarták bevallani). Ha viszont ez tényleg igaz, akkor sikerült a kb. 10 kipakolt gép közül kiválasztani azt az egyet, ami ilyen rövid idő alatt kilehelte a lelkét. Ja, és persze nem cserélik ki, csak ha nem javítható. Inkább kicserélik a teljes elektronikát... De ha egy karcolás is lesz a gépen, jaj nekik...!

Jótanács kellene...

2008-12-03T10:58:00.000-08:00

Amikor legutóbb kikértem a kedves bloggerinák véleményét, annyi hasznos hozzászólást kaptam, hogy gondoltam a következő problémámra is hamarabb lesz megoldás, mintha egyedül állnék neki.

Amint azt említettem, vettünk egy kenyérsütőgépet. A kenyér sütésével nincs is semmi baj, viszont most bejglit szeretnék készíteni. Van rajta olyan program ami nem süt, csak dagaszt és keleszt, de nem igazán van használható magyarázat, hogy pontosan milyen tésztát lehet benne készíteni. Ebben kérném a kedves kenyérsütőgép-tulajdonosok segítségét!

Ha van esetleg olyan bejgli receptetek, amit el lehet készíteni gépben és esetleg már ki is próbáltátok, hogy géppel hogyan működik ez a dolog, akkor légyszi írjátok meg!

Reggeli

2008-12-01T04:04:00.000-08:00

Ígértem, hogy beszámolok a reggelizésről, amivel kapcsolatban sok kedves tanácsot kaptam. Ki is próbáltam a következőket:

- házi készítésű csokis keksz gyümölcslével

- házi kenyér valamilyen feltéttel és tv paprikával

- gyümölcs

Bevallom, a kására nem tudtam rászánni magam, valamiért van bennem egy kis ellenállás. A fent említett három variációból leginkább a keksz vált be, mert gyors és nem vagyok éhes utána órákig. A gyümölcsös reggeli nyáron jól szokott esni, most viszont elég savas gyümölcsöknek van szezonja (alma, narancs, madarin), úgyhogy gyakorlatilag a banán az egyetlen választás. Azt viszont szoktam csokis rizstejjel turmix formájában reggelire készíteni, nagyon finom és laktató.

Ha rászánom magam a kására, feltétlenül beszámolok!

Kenyérsütőgép

2008-12-01T03:59:00.000-08:00

Néhány napja, egészen pontosan múlt hét péntek óta, én is gyarapítom a boldog kenyérsütőgép-tulajdonosok táborát. Már régóta vágytam egy ilyen készülékre, tulajdonképpen ez volt az egyetlen olyan gép amit még hiányolta a konyhámból.

Sokáig nézelődtem az interneten, hogy melyik gép lenne a legmegfelelőbb, végül egy Moulinex márkájúval ajándékozott meg Párom és bátran kijelenthetem, maximálisan meg vagyok vele elégedve. (le is kopogom szigorúan bal kéz középső ujjával valamilyen fa dolgon alulról: kopp-kopp-kopp) Eddig két alkalommal sütöttem kenyeret és mindkettő fantasztikusan finom lett. Holnap sütöm a harmadikat, ezt már teljes kiőrlésű lisztet is felhasználva, illetve beterveztem bejgli készítését is.

A kenyerekről eddig még nem készült kép, de ami késik nem múlik. Ha lesz kép, mellékelek receptet is!

Amiket mostanában készítettem...

2008-12-01T03:56:00.000-08:00

Egy kicsit (vagy talán nagyon is) el vagyok maradva az elkészített és lefényképezett receptek dokumentálásával. Készítettem az utóbbi időben például fahéjas körtelekvárt, csokoládés kekszet, sült banánt és persze olyan dolgokat, amik már szerepelnek a blogon.

Szolgáljon ez a kis bejegyzés emlékeztetőül magamnak, hogy mit nem osztottam még meg veletek!

Raffaello golyók

2008-11-20T12:54:00.000-08:00

Ez az édesség legalább 2 hete készült, csak nem volt időm feltenni. Régóta szerettem volna elkészíteni, de nem mertem nekiállni, mégpedig a következők miatt: a recept úgy kezdődik, hogy "a vízből és cukorból melaszt főzünk". És itt állt meg az én tudományom... Addig oké, hogy a vízből és a cukorból cukorszirup lesz, akkor a melasz nyilván cukorszirupot jelent. De honnan tudom, hogy egy cukorszirup elkészült? Még soha nem csináltam. Hosszas gondolkodás után végül arra jutottam, hogy belevágok. És meg kell hagyni, az eredmény nagyon jó lett. Egy dolog nem tetszik benne, hogy nagyon-nagyon sokáig tart elkészíteni, macerás formázgatni és a végén a szilárdulás közben képződnek benne kicsi kikristályosodott cukordarabkák (bár, lehet hogy csak valamit rosszul csináltam) amik ropognak a fogam alatt. De egyébként tényleg hasonlít az eredetire. A recept a Sütemények - hagyományosan egészségeset könyvből származik. Ja, és még valami: rengeteg lesz belőle!!!

Hozzávalók:

- 40 dkg kókusztejpor

- 30 dkg kókuszreszelék

- 30 dkg nádcukor

- 1 csomag vaníliás cukor

- 25 dkg növényi margarin

- 20 dkg hámozott mandula

- 2 dl víz

A vízből és cukorból melaszt főzünk és langyosra hűtjük. A melaszhoz hozzákeverjük a kókusztejport, a margarint, a vaníliás cukrot és 15 dkg ledarált kókuszreszeléket. Az elkészült masszából kis golyókat formázunk, mandulát teszünk a közepébe és kókuszreszelékbe forgatjuk. Lehűtve tálaljuk.

Jó étvágyat!

Van ötletetek?

2008-11-20T02:41:00.000-08:00

Soha nem voltam az a reggelizős fajta, talán azért nem, mert mindig inkább aludtam még negyed órát, evés helyett. Aztán általában elmegyek otthonról egy falat nélkül és fogalmam sincs, vajon lesz-e időm egyáltalán enni. Ebből és sok más tényezőből fakadóan nagyon rendszertelenül étkezem, ami egyáltalán nem tesz jó.

Ezért arra gondoltam, rendszeresítenem kellene egy rendes reggelit. De mit egyek??? Fogalmam sincs, hogy néz ki egy könnyű, "épp csak ettem valamit" típusú vegán reggeli.

Ezért szeretném a segítségeteket kérni, írjátok meg, Ti mit szoktatok reggelizni?

Akció

2008-11-12T01:14:00.000-08:00

A szakácskönyves körkérdésből az derül ki, hogy sokan szeretik a Good Food könyveket és Gordon Ramsay-t. Ezért szinte kötelességemnek érzem, hogy elmondjam: november 14-én éjfélig az Alexandra Online webáruházában 40% kedvezménnyel rendelhetők meg többek között ezek a kiadványok.

Az én szállítmányomat ma hozta a csomagküldő... :)

Tarte tatin

2008-11-09T10:34:00.000-08:00

Ahogy eljött az ősz, én folyamatosan kívánom az almát és a fahéjat. És a blogokat olvasgatva azt tapasztalom, hogy nem én vagyok az egyetlen, aki így érez. Ezt a receptet Sajtkukac blogján olvastam és nálam rögtön díjnyertes lett. Ez a harmadik féle almáspite amit az elmúlt hetekben készítettem és messze a legjobb. Gyors és egyenesen isteni!!!

A receptem csak egy-két apróságot változtattam:

- az almához a végén fahéjat kevertem, amitől szerintem még finomabb (azóta elkészítettem még egyszer, de ezúttal megfeledkeztem a fahéjról és bátran állíthatom, így is nagyon finom!)

- több almát használtam (kb. 2 kg-ot)

Ez egy olyan recept, amit feltételnül ki kell próbálni!

Jó étvágyat!

Levelet hozott a posta...

2008-11-09T10:24:00.000-08:00

Megérkezett!!! Már nagyon vártam rá...

Aki esetleg nem tudná, miről is beszélek, annak beszámolok. Két héttel ezelőtt Sylvia játékot hirdetett, melynek nyereménye egy Good Food magazin volt egyenesen Írországból! A feladvány: három kép volt melyeken azt kellett kitalálni, hogy miből készült az étel. Én voltam az a szerencsés aki megnyerte ezt a játékot és ennek az eredményét kaphattam néhány napja kézhez!

Ezúton is szeretném még egyszer nagyon-nagyon megköszönni!!!!

Ráadás sütemény

2008-10-26T11:54:00.000-07:00

És következzen a megígért ráadás sütemény, jelenleg csak képek formájában, mert a recept Szegeden maradt, így azt most nem tudom megosztani veletek. De ígérem, az is fel fog kerülni előbb-utóbb... :)

A sütemény történetéről röviden: Szegeden töltöttem a négy napos szünetet a szüleimnél és arra gondoltam, meglepem őket valami finomsággal amíg pihennek egyik délután. Ez egy nagyon egyszerű kelt tészta és ráadásul Anyáéknak van kelesztő táluk, ezért gyorsan el is készült. Az eredeti cél az első képen látható (de talán nem egészen felismerhető): lekváros buktát akartam sütni. Viszont mivel maradt tészta, sütnöm kellett belőle valamit, ennek lett az eredménye a kakaós csiga, amit a mosogatáson való spórolás végett muffin formában sütöttem meg. Az eredmény jó lett és nagyon gyorsan elfogyott, úgyhogy legközelebb dupla adagot kell sütnöm. :)

Almás pite amerikai módra

2008-10-26T11:46:00.001-07:00

Ezt a pitét már nagyon régen kinéztem egy gyerekeknek szóló amerikai szakácskönyvből, de soha nem fogtam hozzá. Most rászántam magam, mert annyira megkívántam a fahéjat és az almát, hogy beláttam, ez a legegyszerűbb almás pite, amit valaha láttam.

Hozzávalók:

- 225 g liszt

- 110 g növényi margarin

- 3 teáskanál cukor

- csipet só

- 1 kg alma

- 50 g cukor

- 3 evőkanál kukoricakeményítő

- fahéj

A sütemény tényleg nagyon egyszerű. Összekeverjük a lisztet, a cukrot és a sót, majd a margarint elmorzsoljuk benne. Addig morzsolgatjuk, amíg zsemlemorzsa állagú nem lesz, ekkor hozzáöntünk egy kis vizet (tényleg csak egy nagyon kicsit). Ekkor a tészta nyújtható állagú lesz.

Közben az almát megpucoljuk és kockákra vágjuk és hozzákeverjük az 50 g cukrot, a fahéjat és a kukoricakeményítőt. Majd a tészta felét szépen kinyújtjuk, beletesszük egy kerek formába (pereme is legyen!), beletesszük az almát, majd a tészta másik kinyújtott felével befedjük az almahalmot. És ennyi! Már csak meg kell sütni 180 fokos sütőben és kész!

Megjegyzés: a képen az látható, hogy nem volt türelmünk megvárni, hogy kihűljön így szabályosan szétesett a forró tészta és alma miközben megpróbáltunk szeletet szedni! Másnapra viszont összeáll annyira, hogy egyben maradjon a szelet!

Jó étvágyat!

Padlizsános paradicsomos spagetti

2008-10-26T11:35:00.000-07:00

És íme, az ígért recept. Ezt az ételt már nagyon régóta készítem, gyakorlatilag az első vegetáriánus szakácskönyvemből való. Az elkészítése nem valami gyors, ezt látni fogjátok, de az eredmény szerintem kárpótol a maceráért. Jöjjön hát a recept!

Hozzávalók:

- 2 átlagos méretű padlizsán

- 250 g spagetti tészta

- 1 doboz hámozott paradicsom konzerv

- bazsalikom, só, fokhagyma

- szójatejszín

- növényi sajt

Első lépésként a padlizsánt karikákra vágjuk és minden szeletet egyesével besózunk, hogy a padlizsán ne legyen keserű. A karikákat 10-15 percig állni hagyjuk, majd megmossuk és megszárítjuk őket. A padlizsánt néhány csepp olívaolajon egy serpenyőben megsütjük (mindkét oldalát).

Ezalatt feltehetjük sós, olajos vízben főni a tésztát és hozzákezdhetünk a szószhoz is. A szósz a következőképpen készül: a paradicsomkonzervet feltesszük egy kis lábasban a tűzhelyre. Amíg melegszik, beleteszünk ízlés szerint fokhagymát, bazsalikomot, sót és egy kis cukrot, hogy elvegyük a paradicsom savanykás ízét. Amikor a szósz összerottyant, beleöntjük a turmixgépbe és 2 dl szójatejszínnel összeturmixoljuk. A szószt hozzáöntjüka megfőtt, lecsöpögtett tésztához, majd elkezdjük összeállítani az ételt.

Egy kivajazott jénaiba teszünk egy kis tésztát, majd egy réteg padlizsán, megint tészta, megint padlizsán.... ezt addig folytatjuk, míg mindkét hozzávaló el nem fogy. A tetejére tészta kerüljön. Reszelhetünk rá sajtot is, bár ahogyan azt már korábban említettem, a Sheese nevű sajt nem olvad el, ezért nem lesz olyan finom. A végén 180 fokos sütőbe toljuk és addig sütjük, amíg megpirul a teteje.

Jó étvágyat!

Hamarosan...

2008-10-26T05:06:00.000-07:00

Tudom, tudom, már megint eltelt több, mint egy hét az utolsó bejegyzéseim óta, ráadásul akkor ígértem két receptet: egy főételt és egy édességet. Ígérem, este érkezik mindkettő, s mivel megcsúsztam egy kicsit, jön egy ráadás vegán sütemény is, kétféle variációban.

Az pedig, hogy mi lehet az, este kiderül!

Fűszerek

2008-10-18T12:25:00.000-07:00

Az én egyik nagy szenvedélyem... Párocskám szerint egyenesem a mániám! De erről már korábban írtam. Ami viszont újdonság, hogy végre rávettem magam, hogy belekóstoljunk egy kicsit az indiai konyhába, vettem néhány fűszerkeveréket.

Az egyetemhez legközelebb lévő boltba mentem, a Vásárcsarnok alagsorában lévő kínai üzletbe. Én annál több fűszert egy helyen, még soha nem láttam. Gyakorlatilag egy egész falat megtöltenek az apró zacskók, telis-tele izgalmasabbnál-izgalmasabb fűszerekkel és fűszerkeverékekkel. Egyet azonban nem sikerült vennem: létezik egy nigella (nem a szakácsnő!) nevű fűszer, amit nagyon szerettem volna venni, de nem volt. (Ha valaki esetleg tudja, hogy hol kaphatnék, légyszi szóljon!)

Sheese

2008-10-18T12:17:00.000-07:00

Kb. egy hónapja Katanyakától értesültem erről a termékről. Ekkor még boltban nem is volt kapható (most már igen, legalábbis az Astoriánál található bioboltban láttam már), így több mint egy órát kellett a budapesti tömegközlekedéssel utaznom a forgalmazó telephelyére és ugyanennyit vissza. De megérte, mert sokkal finomabb, mint a Cheezly.

Többfélét is vettem, mert nagyon sokáig eláll. Eddig kettőt próbáltam ki: a natúr sajtkrémet és a metélőhagymás sajtot.

A sajtkrém önmagában is nagyon finom, de én spagettiszószba is tettem belőle. A sajt ugyancsak jó, egyetlen problémám vele, hogy nem olvad... Egyáltalán nem! Legalábbis a metélőhagymás változat, nem. A holnap felkerülő recept egy paradicsomos-padlizsános tészta, amit össze kell sütni, ennek a tetejére tettem, de nemhogy nem olvadt, még ki is száradt egy kicsit. De egyébként tényleg finom, bátran merem ajánlani!

u.i.: az összetevők között szerepel a szója, ezért aki erre allergiás, az ezt a növényi sajtot nem fogyaszthatja!

Vegetáriánus szakácskönyvek

2008-10-18T12:00:00.000-07:00

Mint azt az előző bejegyzésemben említettem, az utóbbi időben rengeteg (de tényleg rengeteg) szakácskönyvet vettem (és még annál is hosszabb karácsonyi listát írtam... ). Ezek nagy része nem vegán (még csak nem is vegetáriánus), de ez engem nem zavar, mert szerintem annyira kevés a vega irodalom, hogy én más könyveket is szívesen lapozgatok, ötletet húsos ételekből is lehet meríteni. A tejszínt, tejet, joghurtot, tojást pedig nagyon könnyen lehet helyettesíteni. Bár arra még nem jöttem rá, hogy a felvert tojásfehérje habját hogyan lehet kiváltani, így a ilyen receptek szóba sem jöhetnek.

Az a típus vagyok, aki már attól jól érzi magát, hogy egy fél órára leülhet és végiglapozhat egy gyönyörű szakácskönyvet, ezért nálam szempont, hogy tele legyen szebbnél-szebb képekkel.

A most következő három szakácskönyv egyike mégsem ilyen, de annyira felkeltette képek nélkül is az érdeklődésemet, hogy megvettem. A könyvek mindegyike vegetáriánus (sajnos nem vegán, de vannak bennük ilyen receptek is).

Íme a lista:

A mi szakácskönyvünk - ételeink böjttől böjtig
Ezt a szakácskönyvet viszonylag kevés helyen lehet kapni, ha valakit érdekel, szívesen megírom, hogy hol vettem. Fekete-fehér, gyűrűvel összefogott könyv, ennek ellenére nagyon széles ételválaszték van benne.

Paul Gayler: Vegetáriánus ételek

Ebben már vannak képek is, bár nem minden ételről. Még nem főztem belőle, igazából még arra se volt időm, hogy alaposabban átnézzem, de elsőre jónak tűnik.

Vegetáriánus ételek - öt földrész hatszáz receptje

Ez a szakácskönyv egy véletlen folytán lett az enyém, egyik nap volt még pár percem suli előtt, ezért beugrottam egy könyvesboltba, ahol éppen féláron lehetett hozzájutni. A könyv nagyon vastag, de nem nagy alakú. Telis-tele van képekkel, ami nekem nagyon bejön. Ennek is nagyon széles az ételválasztéka.

Életjel...

2008-10-18T11:42:00.000-07:00

Nem is tudom, hogy kezdjek hozzá. Arra, hogy egy egész hónapja nem írtam már egyetlen posztot se, igazán nem lehet mentséget találni. De azért én mégis megpróbálom, de pusztán azért, mert azt látom, hogy nem én vagyok az egyetlen blogger, aki néha elveszik egy kicsit.

Annak, hogy ennyi ideig távol voltam, egyszerű oka van: nem főztem semmit... Tudom, elég rosszul hangzik, pláne hogy vegánként ezt úgy éltem meg, hogy hetekig gabonakolbászos és gabonagombócos szendvicsen éltem, szó szerint...

Mindez annak köszönhető, hogy ötödéves egyetemistaként a legnehezebb szakirányon vagyok és a legrosszabb félévemet próbálom meg túlélni, emellett pedig még szakdolgozatot is írnom kéne. Sokszor még aludni sincs időm.

Na, de mos megfogadtam, hogy nem hanyagolom el annyira magam és ma főztem is, ez a recept holnap felkerül a blogra, holnap pedig almáspitét fogok sütni! Ja, és még adósotok vagyok egy beszámolóval a Sheese sajtokról és sajtkrémekről. No meg valamikor szeretnék írni az új szakácskönyveimről is, melyekből igen nagy mennyiségre tettem szert az elmúlt egy hónapban!

Remélem azért nem felejtettetek el és ha végre magamhoz térek, még lesz aki olvas...!

Rántott csillagtök metélőhagymás dzsa-dzsa krumplival

2008-09-18T12:31:00.003-07:00

Ez az étel még nyáron készült, amikor egy szép napon rám mosolyogtak a helyes kis csillagtökök egy boltban. Rögtön vettem is kettőt, majd otthon nekiláttam bepanírozni őket. Igen ám, de ezeket a drágaságokat nem olyan egyszerű ám megpucolni mint ahogy azt én gondoltam... állítom, több ideig bajlódtam ezzel a művelettel, mint a panírozással és a sütéssel összesen.

A receptek alapjai már felkerültek korábban a blogra. A tököt "hagyományos" (vegán módon) rántottam ki és bő olajban sütöttem. A dzsa-dzsa krumpli pedig annyiban tér el a korábbi változattól, hogy ebben nincs vöröshagyma. A készítés lépései közül kimarad a vöröshagyma pirítása és jön helyette egy másik: amikor kész a krumpli, a megmosott és ollóval összevagdosott friss metélőhagymát hozzákeverem a krumplihoz majd az egészet még egy kis időre lefedem, hogy a gőzben egy picit megpuhuljon a hagyma, ne ropogjon a krémesre puhult krumpli között.

Jó étvágyat!

Kenyeret is sütöttem ám...

2008-09-18T12:31:00.002-07:00

Szombaton kitaláltam, hogy ha már annyira ráérek, kipróbálok egy olyan kenyérreceptet amit dagasztani kell. Elővettem hát a Szakácsok könyvét, gondosan áttanulmányoztam benne a kenyérsütés lépéseit, majd nekiláttam.

Kiválasztottam egy sima kenyérreceptet, majd annyit változtattam, hogy a fele lisztet teljeskiőrlésú tönkölyliszttel helyettesítettem. A dagasztós kenyérnek szerintem több baja is van. Először is iszonyú sokáig készül: bekevered a tésztát, hagyod 10 percig állni, majd 10 perc dagasztás, megint áll 10 percet, majd megint dagasztás, majd áll 30 percet, majd utoljára is dagasztod, majd még 30 perc kelés, majd formába teszed és még másfél óráig kel, majd megsütöd... kinek van hétköznap ennyi ideje??? Ráadásul az eredménytől én nem voltam elájulva. A héja nem olyan ropogós mint a DNK kenyéré és a belseje sem olyan egynemű és buborékos. Egyszóval nekem nem ízlett. (még szerencse hogy Párocskámnak igen, így nem kellett azonnal a kukában kikötnie)

Most nem teszem fel a receptet, de ha igény van rá, pótolom!

Isteni csokoládétorta

2008-09-18T12:31:00.001-07:00

A minap egy hirtelen ötlettől vezérelve kora délután meghívtam magamhoz az egyik legjobb barátnőmet. Amint letettük a telefont, azon kezdtem gondolkodni, hogy akkor most mit is süssek. Szerencsére rátaláltam egy remek receptre Katanyakánál és végül ezt készítettem el. Mivel a recept pontos leírása szerepel az ő oldalán, úgy gondoltam én már nem írom le. Álljon itt viszont a kép ami bizonyítja, hogy milyen mennyei ez a csokitorta!

Köszönet a receptért!

u.i.: én nem készítettem krémet hozzá, hanem egy kis lekvárral kentük meg a tetejét. Szerintem pont olyan íze van, mint a Sacher tortának, csak az tele van tojással...

Brokkolikrémleves

2008-09-18T12:31:00.000-07:00

Az utóbbi időben egy kicsit el voltam veszve: elkezdődött a suli és azt se tudom hol áll a fejem. De azért főzök ám és fényképezek is, hogy majd egyszer ha nagyon ráérek feltegyem ide.

Ez a recept Hétfőre 2 főre című könyvből származik és Párocskámnál hatalmas sikert aratott. Érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:

- fél kg brokkoli

- 2 fej vöröshagyma

- 1 gerezd fokhagyma

- 2 dl szójatejszín

- só, bors, szerecsendió

- 1 zöldségleves kocka

A recept nagyon egyszerű. Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a brokkolit és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Beletesszük a zöldségleves kockát és puhára főzzük. Ezután kerül bele a fokhagyma, a só, a bors és az őrölt szerecsendió (ezzel óvatosan bánjunk, mert nagyon markáns az íze, kihagyni viszont semmiképpen nem érdemes), majd jöhet a botmixer. Krémes állagúra turmixoljuk, hozzáöntjük a szójatejszínt, majd újra átkeverjük. Újra forralni nem kell, tálalhatunk!

Jó étvágyat!

Kihagyhatatlan...

2008-09-10T00:20:00.000-07:00

Tegnap este rábukkantam egy kihagyhatatlan lehetőségre és szeretném megosztani veletek. Az Alexandra könyváruházban szeptember 30-ig egyes kijelölt könyvek 50% kedvezménnyel kaphatók. Sajnos a kínálatban nem sok szakácskönyv szerepel. Ez talán nem is sajnos, mert nekem így is sikerült tegnap közel 10000 Ft-ot ott hagynom. Így sikerült szert tennem két varázslatos könyvre:

Mártások kislexikona: a könyv egy komplett gyűjteménye a mártásoknak, csatniknak. Annyi recept van benne, hogy azt el se akartam hinni amikor otthon egy kicsit jobban átnéztem. Most 1350 Ft-ért kapható.

Szakácsok könyve: ez egy nagyon drága (eredetileg 13000 Ft) és nagyon igényes könyv. Kb. 700 színes A4-es oldal, tele a világ legjobb mesterszakácsainak különleges fortélyaival. Jó néhány őszi estére biztosítja az olvasnivalót. Jelenleg 6500 Ft-ért kapható.

Akinek tehát van egy kis szabad tőkéje feltétlenül látogasson el a napokban az Alexandrába. Szerintem megéri!

Visszatértem...

2008-09-08T09:18:00.000-07:00

Lassan vége a nyárnak, kezdődik a suli, úgyhogy vissza kell rázódnom a mindennapokba. De előtte egy kis beszámoló a nyár gasztronómiai részéről...

Idén Korfu szigetén nyaraltunk, amit már korábban említettem. Azt viszont még soha nem meséltem, hogy imádom a görög konyhát, a görög ízeket. Ezért idén egy komplett fűszerkollekcióval tértem haza. A fűszerek többsége keverék és eredetileg "húsokra való", így még alaposan végig kell gondolnom, mihez is fogom felhasználni őket, de nem bánom. Az eredményről pedig hamarosan olvashattok!

Napokon belül tehát újult erővel vágok bele a mindennapi főzőcskébe és természetesen mindenről beszámolok!

Ezer éve jártam erre...

2008-08-12T12:11:00.000-07:00

Ennek pedig nagyon egyszerű oka van: nyaralni voltam. 12 csodás napot töltöttem Párocskámmal és szüleimmel Korfu szigetén.

Most viszont keményebb napok várnak rám, mert augusztus végén nyelvvizsgázom, emiatt pedig Pesten leszek a kis lakásomban, hogy csendes magányomban nyugodtan készülhessek az utolsó napokban. Ott viszont nincs internet, ezért is írok most. Előreláthatólag ugyanis nem fogok tudni szeptemberig újra internet elé ülni, de utána ígérem visszajövök és mindent ott folytatok ahol abbahagytam!

Mindenkinek további szép nyarat és jó pihenést, szeptemberben remélem újra találkozunk!

Brokkoli "pörkölt" dzsa-dzsa krumplival

2008-07-29T04:09:00.000-07:00

A következő étel elég sokoldalúra sikeredett. A brokkoliból pörköltet készítettem, ami a végére úgy nézett ki mint egy főzelék, majd mikor már azt hittem semmi különös nem történhet vele (már az is elég különös, hogy egy pörkölt főzelékké változik) hazajött Anyukám, aki végül szendvicskrémként ette... A lényeg, hogy mindenkinek ízlett.

A köret pedig az aktuális kedvencem, gyakorlatilag mindig ezt enném ha lehetne. Egyik recept sem szakácskönyvből való: a pörkölt egy "majd lesz belőle valami mire elkészül" recept, a krumplit pedig a Nagymamám receptje alapján készítettem, aki még mindig azt hiszi, egyszer még belehalok a vegánságba...

Hozzávalók a pörkölthöz:

- egy csomag fagyasztott brokkoli

- néhány fej vöröshagyma

- néhány gerezd fokhagyma

- só, vegamix

- 2 dl szójatejszín

- néhány evőkanál liszt

- kevés pirospaprika

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk és kevés olajon üvegesre pároljuk. Ezután hozzáadjuk a pirospaprikát, egy kis vizet, majd beletesszük a brokkolit és felöntjük valamennyi vízzel. Vigyázat, ha sok a víz, soha nem lesz sűrű a szaft, mert nem fog elfőni. Belekerülnek a fűszerek, majd lefedve addig főzzük, amíg a brokkoli meg nem puhul. A végére teljesen szét fog esni, de nem baj, az íze megmarad. A legvégén tesszük bele a szójatejszínt, amibe néhány evőkanál lisztet kevertünk. Hagyjuk egyet rottyanni és már kész is van.

Hozzávalók a dzsa-dzsa krumplihoz:

- néhány fej vöröshagyma

- 1 kg krumpli

- só, vegamix

A krumplit meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Az apró kockára vágott hagymát üvegesre pároljuk, vigyázva hogy ne barnuljon meg. Ha a hagyma jó, hozzáadjuk a krumplit és a fűszereket és lefedve, néha megkeverve puhára pároljuk. Ezt a köretet érdemes teflon edényben készíteni, mert minden egyébben annyira leragad, hogy utána órákig súrolhatjuk az edényt.

Jó étvágyat!

Gyümölcsös kuszkusz

2008-07-29T03:54:00.000-07:00

A kuszkusz egy nagyon okos találmány: villámgyorsan elkészül és gyakorlatilag bármilyen ízesítéssel készíthető, mivel önmagában se nem édes, se nem sós. Az egyik kedvencem ez a recept, egyrészt mert édes, másrészt pedig könnyen variálható. Általában meggyel (ebből egy befőttes üvegnyi kell) vagy barackkal készítem, de lehet bele tenni bármilyen gyümölcsöt, akár többfélét is egyszerre. Az eredeti recept a Stahl konyhája című tv-műsorból származik.

Hozzávalók:

- 150 g kuszkusz

- 3 evőkanál nádcukor

- 2,5 dl szójatej

- 1 teáskanál fahéj

- 2 dl szójatejszín

- 2 csomag habfixáló

- gyümölcs tetszés szerint

Az elkészítés nagyon egyszerű. A kuszkuszt beleöntjük egy tálba és a fahéjjal elkeverjük. A szójatejet felforraljuk, beletesszük a cukrot, ráöntjük a kuszkuszra, egy kicsit elkeverjük, majd 15 percre lefedjük. Ezalatt a kuszkusz teljesen beissza a tejet. Amíg ez megtörténik, felverjük a tejszínt a két csomag habfixálóval. Nekem még sosem sikerült olyan szójatejszínt vennem, amiből kemény felvert hab lett, ezért kell a habfixáló. Ha letelt a 15 perc levesszük a fedőt az edényről és megvárjuk amíg kihűl a kuszkusz. Ha kihűlt, óvatosan hozzákeverjük a darabokra vágott gyümölcsöt és a tejszínt, majd hűtőben hagyjuk egy kicsit összeállni. Ugye milyen egyszerű?

Jó étvágyat!

Máktorta

2008-07-24T03:06:00.000-07:00

Néhány napja rámtört az "úgy ennék valami édeset, de azonnal" érzés, úgyhogy muszáj volt sütnöm valamit. Amióta vegán vagyok, nem lehet csak úgy benyúlni a szekrénybe egy szelet csokiért, vagy egyéb nyalánkságért és nem szaladhatok el a legközelebbi cukrászdába egy szelet sütiért. És persze ahogy lenni szokott, ez a pillanat mindig este jön el, amikor már nem sok kedve van az embernek órákig bíbelődni a konyhában valami rafinált édességgel.

Leültem tehát a gép elé, és addig fel sem álltam amíg meg nem találtam ezt a receptet. Egyszerű, finom és pillanatok alatt elkészül! Az eredeti recept megtalálható Veránál (ezért felesleges lenne még egyszer legépelni), ezen csak annyit változtattam, hogy nem tettem bele mazsolát, mert azt nálunk mindenki csak magában szereti, illetve a végén jó vastagon megkentük házi barack lekvárral, ami nagyon jót tett neki!

Tarkabab leves

2008-07-24T02:56:00.000-07:00

Nyár van, szezonja a tarkababnak. Szerencsés vagyok, mert a nagyszüleim falun élnek és a kertben minden évben terem többek között ez a babfajta is. Én személy szerint imádom, elsősorban levesnek elkészítve, mert megfőve annyira krémes lesz belülről minden babszem, hogy az valami fantasztikus... és persze nem elhanyagolható szempont, hogy szerintem ez a világ legegyszerűbb levese, majd meglátjátok miért!

Hozzávalók:

- 250 g tarkabab (ha friss, akkor semmi dolgunk nincs vele, ha viszont szárazon várásoljuk, akkor egy teljes éjszakára be kell áztatni mielőtt elkészítjük)

- 4 szál sárgarépa

- 2 szál fehérrépa

- 1 fej vöröshagyma

- néhány gerezd fokhagyma

- 2 db zöldségleves kocka

- só, vegamix

- a rántáshoz: olaj, liszt és pirospaprika

Az egyszerűsége abban rejlik, hogy nem kell mást tenni, mint a babot, az összevágott fehér- és sárgarépát, az egész vöröshagymát és a fokhagymát beletesszük egy lábasba, felöntjük vízzel, majd feltesszük fedő alatt főni. Amint a víz átmelegedett, beletesszük a leveskockát, a sót és a vegamixet és mindaddig békén hagyjuk, amíg minden zöldség meg nem puhul. Menet közben, mielőtt szétfőne, kiszedjüka a hagymaféléket, a végén pedig rántást készítünk: kis olajon megpirítjuk a pirospaprikát és a lisztet, majd folyamatos kevergetés közben a leveshez öntjük. Hagyjuk hogy még egyet rottyanjon és már kész is van. Tálaláskor szójatejszínnel ízesíthetjük!

Jó étvágyat!

Rendeltük...

2008-07-23T13:05:00.000-07:00

Szombaton egy ebéd keretein belül sor került a hivatalos eljegyzésünkre. Ebből az alkalomból tortát rendeltünk Szeged egyetlen vegetáriánus étterméből és azt kell mondanom, hogy teljesen meg vagyok elégedve:

- a torta gyönyörűen nézett ki és ízletes is volt

- bármilyen ízesítéssel elkészítik, külön választhattam, hogy milyen piskótát, krémet és díszítést készítsenek (a képen látható torta csokis piskóta, csokis krémmel és gyümölcsös díszítéssel)

- sőt, még a növényi tejről is dönthettem, a választék: szójatej, rizstej és tönkölytej (én a rizstejet választottam, mert a szóját annyira nem szeretem, a tönkölyt pedig még nem kóstoltam)

Egyszóval, mindenkit csak arra tudok bátorítani, hogy próbálja ki, megéri!

Dagasztás nélküli kenyér

2008-07-18T04:39:00.000-07:00

Azt hiszem, szerencsésnek mondhatom magam. De az is lehet, hogy csak jókor találtam ki, hogy végre itthon kéne megsütni a kenyeret és nem a boltit enni. Merthogy mire erre rájöttem, szinte minden kedves blogger kollegina túl van már néhány próbálkozáson és mindenkinek van egy bevált receptje...

Ezek közül választottam ki egyet, nevezetesen Dolce Vita dagasztás nélküli kenyerét. Ezúton is köszönet érte, főleg azért, mert életem első kenyere olyan jól sikerült, amilyenről nem is álmodtam!

Mivel a pontos recept megtalálható az említett honlapon és mivel én jó tanuló módjára mindent pontosan az előírtak szerint csináltam, nem írom le a receptet, de mindenkinek sok szeretettel ajánlom!

Gurulnak az üveggolyók...

2008-07-18T04:04:00.000-07:00

Üveggolyók gurultak hozzám Verától, amiket köszönök szépen! Jó azt érezni, hogy bekerültem egy kis "csapatba"! A golyók továbbgurulnak Piszkéhez, Balzsamhoz és Siccikéhez, remélem legalább akkora örömet okozva Nekik, mint amekkorát okoztak nekem! Na, lássuk mi sül ki belőle!

A - arany, amulett

Á - álom, ánizs

B - babóca, bio

C - cinege, cikória

Cs - csoda, csomag

D - darab, diadal

Dz - ..., ...

Dzs - dzsem, dzsinn

E - eljegyzés, esküvő

É - ének, értelem

F - fülemüle, fagyöngy

G - galagonya, görögdinnye

Gy - gyönyörű, gyakorlás

H - hóvirág, hófödte

I - ibolya, indián

Í - írott, írisz

J - jótündér, jacuzzi

K - kenyér, kalap

L - lenge, lágy

Ly - lyuk, ...

M - mandula, mondóka

N - nefelejcs, nárcisz

Ny - nyuszi, nyár

O - okos, olló

Ó - ólom, óváros

Ö - öröm, öntörvényű

Ő - ősz, őzike

P - puszedli, puszi

Q - quattrocento, ...

R - róka, remek

S - sütemény, serény

Sz - szép, szabad

T - tenyér, titok

Ty - tyúk, tyutyu

U - udvarol, unatkozik

Ú - úriember, út

Ü - üzenet, üzlet

Ű - űr, űz

V - vegán, vonat

W - walkman, winchester

X - xilofon, x-láb

Y - yen, yuppie

Z - zab, zene

Zs - zseb, zsenge

Almás rétes, mákos rétes

2008-07-15T05:36:00.000-07:00

A legegyszerűbb és leggyorsabb vegán édesség amit eddig csináltam, ez a rétes. A réteslapokat készen veszem, annyira azért nem vagyok türelmes és profi szakács, hogy magam nyújtsam őket, így csak a tölteléket kell elkészíteni. Almásat és mákosat készítettem, de gyakorlatilag bármivel meg lehet tölteni.

Hozzávalók:

- 12 réteslap

- 4 db alma

- nádcukor (mennyiségét úgy kell kiszámítani, hogy ha lereszeljük az almát, akkor megmérjük és 1 kg almához 20 dkg cukor kell)

- fahéj (ízlés szerint)

- 15 dkg mák

- 10 dkg nácukor (por alakú)

- margarin

A máktöltelék elkészítése a legkönnyebb: ledaráljuk a mákot, hozzákeverjük a porcukrot, majd néhány evőkanál vizet, hogy nedves legyen a mák. Az almatöltelékhez összekeverjük a lereszelt almát, a cukrot és a fahéjat, majd addig pároljuk a keveréket mérsékelt lángon, amíg az alma leve el nem párolog. Ha a töltelék kihűlt, akkor készíthetjük a rétest. A rétes összeállításánál fontos, hogy nagyon gyorsan dolgozzunk!

A rétest a következőképpen állítjuk össze:

1. egy nedves (nem vizes !) konyharuhára ráteszünk egy réteslapot és alaposan megkenjük olvasztott vajjal

2. a megkent lapra, réterítünk egy másikat és az egészet megfordítjuk úgy, hogy az új lap legyen alul

3. ezt még egyszer végrehajtuk, így összesen 3 lapunk lesz összeragasztva (a harmadik tetejét már nem vajazzuk)

4. valamelyik töltelék felét a réteslapra tesszük kb. az alsó harmadához, középre és kis téglalap alakot formázunk belőle

5. a lapokat először balról hajtuk rá a töltelékre, majd jobbról, végül pedig a magunk felőli részt is ráhajtjuk, így a töltelék teljesen be lesz fedve és "felette" (vagyis nem köztünk és a töltelék között) van már csak tészta

6. a töltelékes részt addig hajtogatjuk a maradék tészta irányába, hogy egy kis batyut kapjunk (hagyományos rudat is készíthetünk, de nálunk a család ezt a formát jobban szereti, mert a tészta nem szárad ki annyira és a töltelék nem folyik ki)

7. a kész batyu tetejét megkenjük olvasztott vajjal

8. kb. 175 fokon sütjük, amíg szép barna nem lesz

9. négybe vágva tálaljuk

Jó étvágyat!

u. i.: Néhány nappal később meggyeset is csináltam: a meggyet kimagozzuk és gyengéden kinyomkodjuk, majd a betöltéskor alá egy kis búzadarát, felé pedig nád porcukrot hintünk!

Zöldségleves

2008-07-15T05:24:00.001-07:00

Azt hiszem, egy kicsit elhanyagoltam az elmúlt héten a blogot, de sűrűn telik a nyár: kondizni járok, nyelvvizsgára készülök és szervezem az eljegyzési ebédet, valamint az esküvőt. De azért főzök is ám és fényképezek szorgosan, hogy ha van egy kis időm, akkor megoszthassam veletek a kreálmányokat!

Ez a leves egy hagyományos zöldségleves, amolyan mindent bele. Amióta vega vagyok, sokkal több zöldséget teszek a levesbe és általában nem főzök hozzá tésztát, mert a tojás nélküli tésztát külön kell megfőzni és csak evéskor lehet hozzátenni a leveshez, mert különben mire kihül a leves, szétmálik a tészta. Hát, az nem valami gusztusos.

Hozzávalók:

- 250 g zöldborsó

- 250 g apró karfiolrózsák

- 2-3 szál répa (attól függ, hogy mekkorák)

- 2 szál fehérrépa

- 2 egész karalábé

- 1 fej vöröshagyma (egészben, ezt a főzés végén kivesszük)

- néhány szem fokhagyma (ezt is kiszedjük a főzés végén)

- só, vegamix

A zöldségeket összeaprítjuk, majd a répát és a fehérrépát egy kis olajon megpirítjuk. Ezt követően beletesszük a többi zöldséget, felöntjük vízzel, majd beletesszük a fűszereket és addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. A hagymákat ne felejtsük el kivenni!

Egy apró trükk: mivel a fokhagymát ki szeretnénk venni, jó ha nem esik szét. Ezt úgy lehet megoldani, hogy egy fémből készült, kerek, eredetileg tea készítésére használható kis tartóba tesszük, ami azért is praktikus, mert általában van rajta egy lánc a végén pedig egy kis akasztó, így belelógatva a levesbe felakaszthatjuk a fazék szélére és nem esik bele a levesbe.

Jó étvágyat!

Guacamole pirítóssal

2008-07-09T08:36:00.000-07:00

Az avokádóval egyszer régen már próbálkoztam, de akkor annyira nem ízlett, hogy egy falat után a maradék a kukában végezte... Most azonban tettem még egy próbát és szendvicskrémet készítettem belőle. Akkora sikert aratott, hogy Párocskám már csak "sláger-étel"-nek hívja és állandóan azt kérdezi ha elfogy, hogy mikor csinálok megint... :)

Hozzávalók:

- egy nagyon-nagyon érett avokádó (vajpuhának kell lennie)

- egy negyed citrom leve

- só, fokhagyma

Az avokádót félbevágjuk és egy kiskanállal kikanalazzuk a belsejét. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd egy villa segítségével összetörjük és egyenletes krémet készítünk belőle. Pirítósra kenve tálaljuk.

Jó étvágyat!

Pay it forward...

2008-07-07T05:55:00.000-07:00

Látom, egyre nagyobb méreteket ölt ez a remek játék, úgyhogy azt gondoltam, én is beszállok.

A játékról pár szó:

- aki jelentkezni szeretne, annak bloggal kell rendelkeznie és neki is meg kell ajándékoznia 3 másik bloggert/bloggerinát
- az első három jelentkező ajándékot kap tőlem az elkövetkezendő 365 nap valamelyikén

Szóval, várom a jelentkezőket!!!

u.i.: azért remélem még van akinél nem teltek be a helyek, mert ha jól látom, igazából már egy hónapja hogy elindult a játék... csak nem maradok ajándék nélkül?!

Almás pite

2008-07-07T03:04:00.000-07:00

Hát igen... egy újabb édesség! Mivel imádom a sütiket, íme egy következő recept. Ez ugyan megint nem túl diétás és nem is reform, de a teljes kiőrlésű lisztből készült sütemények nekem még egyszer sem sikerültek jóra. Mindig tömör és száraz, soha nem puha és légies.

Ezt a sütit egy régi szakácskönyvben találtam és első alkalommal sütöttem. Miután kész lett, persze jöttek a rokonok mindenféle jótanáccsal, hogy hogyan lehetne minél kevesebb idő alatt elkészíteni. Majd legközelebb kipróbálom őket! A sütinek egyébként hallatlan sikere volt, szinte az utolsó kockáig elfogyott az összes néhány óra alatt!

Hozzávalók:

- fél kg liszt

- 250 g növényi margarin

- néhány evőkanál rizstej

- egy kg reszelt alma (reszelés után kell mérni, mert nekem kb. 1,5 kg almából lett egy kiló "reszelék")

- 20 dkg nádcukor

- fahéj

A lisztet, margarint és a rizstejet összegyúrjuk, nyújtható masszát kell kapnunk. Az almát miután lereszeltük, beletesszük a cukrot, a fahéjat és addig pároljuk, amíg elfő a leve, így nem fogja eláztatni a tésztát. (itt máris van egy egyszerűsítő rokoni jótanács: a tölteléket úgy is elkészíthetjük, hogy az almát egy kicsit előbb lereszeljük, majd ha már kész a tészta, kinyomkodjuk az alma levét, hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat - ebben az esetben nem kell párolni, így rengeteg időt megspórolunk vele, arra azonban figyeljünk, hogy ha ezt a módszert választjuk, akkor az alsó tésztára a töltelék alá szórjunk egy kevés búzadarát, nehogy elázzon a tészta az almában maradt nedvességtől)

A tésztát két részre osztjuk és mindkettőt kinyújtjuk. Egy kikent, kilisztezett tepsibe úgy tesszük bele az alsó tésztalapot, hogy legyen pereme, ne jöjjön ki a töltelék, majd belesimítjuk az almát, végül pedig ráborítjuk a másik tésztalapot és az oldalát egy kicsit hozzányomkodjuk az alsó lap által képzett peremhez. Villával meszurkáljuk és megkenhetjük egy kis rizstejjel a tetejét, de ez nem feltétlenül szükséges. Kb. 175 fokon sütjük.

Jó étvágyat!

Kókuszgolyó

2008-07-07T01:47:00.000-07:00

Egy igazi klasszikus vegánosan. Amióta nem ehetek tejet és tojást, talán még sokkal jobban kívánom az édességet, mint azelőtt. Mindig édesszájú voltam, de most hogy nem lehet, állandóan süteményeket ennék...

Hozzávalók:

- egy csomag darált háztartási keksz

- porcukor (tudom, nem valami egészséges, de a darált nádcukor olyan nehezen olvad, hogy szerintem megmaradna ropogós darabokban)

- kakaópor

- rumaroma (bátrabbak rumot is használhatnak)

- kókuszreszelék

- 6 dl rizstej

Az elkészítés nagyon egyszerű és ráadásul akinek kicsi gyermeke van, igazán jó móka lehet együtt készíteni. A hozzávalókat a kókuszreszelék kivételével összegyúrjuk, kis golyókat formázunk belőle és meghempergerjük a kókuszreszelékben.

Jó étvágyat!

Zöldborsó főzelék indiai rántott karfiollal

2008-07-07T01:34:00.000-07:00

Úgy érzem, legalább ezer év telt el a legutolsó bejegyzésem óta. Már éppen kezdtem bűntudatot érezni, hogy cserben hagyom a frissen szerzett olvasóimat. Távollétemnek két oka van: egyrészt a múlt hét folyamán néhány napot Pesten töltöttem Párocskámmal, másrészt pedig valami gond van a géppel, ezért napok óta nem sikerült életet lehelni belé. De most itt vagyok és egy remek ebédnek valót hoztam. A főzelék ismerős lehet, egy hete pont ezt készítettem el zöldbabból. De hát mit tegyek, ha ezt rendelte a család? :)

Hozzávalók a borsófőzelékhez:

- fél kg zöldborsó

- vegamix, fokhagyma, só

- pirosparika, olaj, víz

A zöldborsót és a fűszereket egy kis vízen feltesszük párolódni. Amikor már egész puha, elkészítjük hozzá a rántást: egy kis olajon megpirítunk néhány evőkanál lisztet és egy-két teáskanál pirospaprikát, majd óvatosan, folyamatos kevergetés mellett a zöldborsóhoz adjuk. Rottyanási főzzük és melegen tartjuk tálalásig.

Hozzávalók az indiai rántott karfiolhoz:

- egy egész karfiol

- vegamix, fokhagyma, só, kurkuma, gyömbér

- liszt

- olaj

- zsemlemorzsa

A karfiolt rózsákra szedjük és puhára pároljuk. A rántást két lépésben készítjük el: először egy palacsintatészta sűrűségű masszát készítünk lisztből, vízből és a fűszerekből és ebben mártjuk meg a karfiolt, majd pedig meghempergerjük zsemlemorzsában és forró olajban aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat!

Zöldbab főzelék zöldséges fasírttal

2008-06-30T07:01:00.000-07:00

A vasárnapi ebéd az én feladatom lett az elmúlt hétvégén, úgyhogy végre igazi vegán ebédet evett az egész család, nem csak én. Az alapanyagok adottak voltak: a cukkinit néhány napja vettem a piacon, a zöldbab pedig a nagyszüleim kertjében termett, úgyhogy igazán friss. Úgy döntöttem, zöldbab főzeléket készítek és zöldséges fasírtot. A fasírt receptjét a Napfényes receptek sorozat egyik füzetéből vettem (ha lesz időm, feltétlenül írok ezekről a nagyszerű füzetekről) és egy kicsit átalakítottam.

Hozzávalók a főzelékhez:

- kb. fél kg friss zöldbab

- egy kis olaj, liszt és pirospaprika a rántáshoz

- némi víz

- vegamix, só és fokhagyma

A babot először felöntjük vízzel (azért ne lepje el teljesen, mert akkor nagyon sok leve lesz a főzeléknek) beletesszük a fűszereket és fedő alatt egészen puhára pároljuk. Ha a bab már jó, elkészítjük a rántást: egy kis olajon megpirítjuk a lisztet és a pirospaprikát. (tudom, ez nem valami egészéséges, de legalább vegán) A rántást óvatosan, folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a zöldbabhoz, majd a tűzön hagyjuk amíg rottyan egyet és már kész is vagyunk.

Hozzávalók a zöldséges fasírthoz:

- egy nagy cukkini

- egy csomag répa

- egy nagy karalábé

- vegamix, só és fokhagyma

- liszt, kukoricakeményítő

- 2 dl apró szemű zabpehely

- 3 dl víz

- zsemlemorzsa

A zöldségeket meghámozzuk, lereszeljük és fedő alatt, kicsi vízzel és a fűszerekkel félpuhára pároljuk. A zabpelyhet először szárazon megpirítjuk egy kicsit, majd felöntjük 3 dl vízzel és hagyjuk hogy beszívja. Ha mindkét edény tartalma kihűlt, a zöldségekről leöntjük a levet, összekeverjük őket és addig adunk hozzá felváltva lisztet és kukoricakeményítőt, amíg formázható masszát kapunk. A masszából kis gombócokat készítünk, beleforgatjuk zsemlemorzsába és forró olajban kisütjük. Nagyon finom!

Jó étvágyat!

Csokoládés krémmel töltött piskóta

2008-06-28T07:16:00.000-07:00

Tegnap valami édesre vágytam, úgyhogy elővettem a már korábban említett süteményes könyvet (Sütemények - hagyományosan egészségeset) és addig nézegettem, amíg nem találtam benne valami ihletadót. Végül kiválasztottam egy piskóta receptet és egy krém receptjét amit egy kicsit átalakítottam. A végeredmény finom lett, de szerintem egy kicsit tömör és száraz. A krém viszont nagyon jó!

Hozzávalók a piskótához:

- 40 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

- 10 dkg fehér tönkölyliszt

- 10 dkg nádcukor

- 1 csomag sütőpor (az eredeti recept 1 evőkanál szódabikarbónát ír, de nekem az most sajnos nem volt itthon)

- 4-5 dl víz

- 8-10 dkg olaj

A hozzávalókat kézi robotgéppel alaposan elkeverjük, az a cél, hogy könnyű tésztát kapjunk. A masszát margarinnal kikent, kilisztezett tepsibe öntjük és előmelegített sütőben kb. 175 fokon 40-45 percig sütjük. Ha kihűlt, egy cérna segítségével két lapra vágjuk és belülről megtöltjük a krémmel, majd kívülről is bevonjuk vele. Én a végén szórtam a tetejére egy kis kókuszreszeléket, ami az ízén is érezhető és jól mutat a sötét krémen.

Hozzávalók a krémhez:

- 0,5 l szójatej

- 6 dkg kukoricakeményítő

- 15 dkg nádcukor

- vanília aroma

- néhány evőkanál cukrozatlan kakaópor (ez helyettesíthető karobporral is, bár én jobban szeretem a csokoládé ízét)

A krém hozzávalóit egy kisebb lábasban csomómentesen elkeverjük, majd sűrű krémet főzünk belőle. Ha kihűlt, akkor belekeverünk 2 dl felvert szójatejszínt, így a krém lágyabb lesz. Vigyázzunk, ha a krém túl lágy, akkor ki fog folyni a két lap közül! Azt hiszem ha több szójatejszínt teszünk bele és gyümölcsökre halmozzuk, finom poharas krémet lehet készíteni belőle!

Jó étvágyat!

Zöldséges tortilla

2008-06-26T09:16:00.000-07:00

Ahogy az már egy korábbi bejegyzésemből kiderül, eddigi "szakácskodásom" során egyetlen egyszer próbáltam tortillát sütni, de csúfos kudarcot vallottam. A tészta egész egyszerűen nem akart összeállni gyúrható tésztává. Most is ugyanabból a receptből dolgoztam (forrás: Gabonaételek - a nap ajándékai) de másik gyártmányú liszttel, ezért azt gondolom, hogy nagyon nem mindegy, milyen lisztet használunk.

Hozzávalók (2 személyre):

- 250 g kukoricaliszt

- olaj

- kevés só

- annyi víz, hogy gyúrható masszát kapjunk

- zöldségek (mi raktunk bele csíkokra szelt káposztát, piros kaliforniai paprikát, karikákra vágott paradicsomot és újhagymát, de gyakorlatilag bármilyen zöldséggel megtölthető)

- veganez (ez is helyettesíthető bármilyen öntettel)

A kukoricalisztet összekeverjük az olajjal és a sóval. A vizet addig adagoljuk hozzá, amíg gyúrható tésztát kapunk. Kerek lapokat nyújtunk belőle, ami úgy a legegyszerűbb, hogy fogunk egy gombócnyi tésztá, betesszük két uzsonnás zacskó közé és egy kemény fedeles könyvet rányomva összelapítjuk. A zacskó könnyedén lehúzható róla. A tortillákat olaj nélkül, teflon serpenyőben kell megsütni és még melegen formázni. Ezután már csak a töltés és az evés élvezete van hátra!

Jó étvágyat!

Málnás turmix

2008-06-26T02:20:00.000-07:00

A minap ellátogattam Szeged egyetlen vegetáriánus éttermébe, ahol olyan mennyei szójatejes turmixot ittam, hogy másnap mindenképpen vissza kellett mennem és inni még egy pohárral... Innen jött az ötlet, hogy reggelire turmixot készítsek. Hisz egy fülledt, meleg nyári napon nincs más ami jobban esne egy frissítő turmixnál! Csak egy turmixgép, néhány hozzávaló és pár perc szükséges és mindenkit elvarázsol az eredmény: a nyár ízei jeges változatban!

Hozzávalók:

- egy marék friss málna (megmosva!)

- egy fél csomag vaníliás cukor (még jobb ha van nádcukor és vanília aroma, de nekem sajnos most épp elfogyott)

- jég (csak az erős turmixgépek képesek elbánni a jéggel, úgyhogy vigyázzunk, nehogy tönkretegyük a gépet)

- néhány kanál szójatejpor (helyette használhatunk dobozos szójatejet is, bár én ezt a fajtát jobban szeretem mert olcsóbb és szabályozhatom, hogy milyen sűrű tejet szeretnék)

- egy kis víz

Semmi más dolgunk nincs, mint bepakolni a hozzávalókat a turmixgépbe és jöhet a turmixolás! A málna helyett használhatunk gyakorlatilag bármilyen gyümölcsöt: epret, banánt, bogyós gyümölcsöket, amit csak szeretnénk!

Jó étvágyat!

Vegán szakácskönyvek - 2. rész

2008-06-25T13:21:00.000-07:00

A sorozat folytatódik...! A második szakácskönyv amit megvettem igazából nem is egy szakácskönyv, hanem egy süteményes kötet, a címe Sütemények - hagyományosan egészségeset! Ezt a könyvet is a Napfényes Élet Alapítvány adta ki és annyira új, hogy most kezdik csak árusítani. Legkönnyebben közvetlenül az alapítványon keresztül szerezhető be.

Ahogy azt már megszokhattuk, az elején bevezető olvasmányok találhatók, majd a tészta jellege alapján csoportosítva (kelttészták, leveles tészták és házi sütemények, torták és piskótatészták, piskóták, kevert és gyúrt tészták, sós tészták) találhatók a receptek. A képek fantasztikusak, szinte nincs is olyan recept amit ne szeretne az ember rögtön kipróbálni!

Ez a kötet annyira új, hogy még nem sütöttem belőle semmit, de ami késik nem múlik! :)

Vegán szakácskönyvek - 1. rész

2008-06-25T12:41:00.000-07:00

Ahogyan azt korábban ígértem, megírom, hogy milyen vegán, tehát tisztán növényi alapanyagokat felhasználó (hús, tej és tojás nem szerepel a receptekben) szakácskönyveket sikerült beszereznem!

Az első könyv a Gabonaételek - a nap ajándékai címet viseli és a Napfényes Élet Alapítvány gondozásában 2007-ben jelent meg. Gyűrűs kötésű és telis-tele van színes fotókkal, ami nagyon inspiráló... :)

Felépítését tekintve is praktikusnak mondható: az első részben bemutatja a felhasznált gabonákat (rizs, árpa, köles, rozs, zab, kukorica, búza és hajdina) és hasznos tippeket ad a felhasználásukhoz, majd gabonák szerint csoportosítva rengeteg recept szerepel benne.

Eddig csak két dolgot próbáltam ki belőle: a tortillát ami csúfos kudarcba fulladt (hát igen... a főzőtudományom még hagy némi kívánnivalót maga után...) és a zabropogóst ami nagyon finomra sikerült!

Persze rengeteg olyan recept van benne amit a közeljövőben tervezek elkészíteni, de hogy melyek ezek, az legyen egyelőre titok, úgyis írok majd róluk...! :)

Vega lettem...

2008-06-25T11:35:00.000-07:00

Mindenkinek megvan a maga története, hogy miért és hogyan lett vegetáriánus... nekem is!

Az én történetem kb. két éve egy horvátországi nyaraláson kezdődik, ahová magammal vittem a Testkontroll című könyvet, melyben a szerző részletesen leírja, hogy miért is nincs szükségünk húsra... Na, ez nekem elég is volt, már a nyaralás során sem ettem húst! Ettől kezdve, egy fél éves megszakítással, amikor csirkét és halat ettem, nem fogyasztok húst.

Ehhez jött, hogy egy éve tojásallergiát, néhány hete pedig tejallergiát állapítottak meg nálam. Ezek az allergiák ha felnőtt korban alakulnak ki, nem múlnak el és a kezelésük annyi, hogy semmi olyat nem szabad enni, amiben akár nyomokban is van tojás vagy tej. Egyszóval: vegán lettem!

Először kicsit szokatlan volt a gondolat és őszintén szólva meg is ijedtem, hogy akkor most mit is fogok enni, de aztán hamar rájöttem, hogy szinte bármit el lehet készíteni vegán módon. Mivel eddig is viszonylag sokat főztem, nagy baj nem lehet...

Nekiálltam tehát beszerezni a megfelelő szakirodalmat könyvek formájában, valamint órákat töltök az internet előtt receptek után kutatva. Sok hasznos könyvet találtam, majd írok róluk!

Azt pedig, hogy mi sül ki a próbálkozásaimból, majd meglátjuk...!